醃蔭冬瓜 Kaoru Lu 8 食譜 29 粉絲 追蹤 81 說讚 跟著做 6 留言 讚 收藏 描述 讓老祖母的手藝不失傳 食材 冬瓜 一條 豆伯 3-4斤 精鹽 一包 大玻璃罐 一個 大石頭(鎮壓用的) 一個 步驟 先將冬瓜削皮切塊 切塊灑鹽醃製出水 需用石頭鎮壓一晚讓冬瓜出水 第二天白天將冬瓜出水的水倒掉,放於大太陽底下進行曝曬動作需一天 底下先舖一層薄薄的豆伯+鹽 口訣:是3杯豆伯1杯鹽去混的(量杯要一樣的尺寸) 鋪完第一層豆伯再鋪一層冬瓜、一層豆伯⋯⋯以此類推 一層一層的往上鋪去,鋪完之後就封罐,半年後就可以吃了! 半年後就可以燉鹹冬瓜排骨湯了! 小撇步 此動作儘量在晚上削皮+鎮壓 1.1 萬 瀏覽 2021/07/19 發表