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醃蔭冬瓜

醃蔭冬瓜
Kaoru Lu
Kaoru Lu
8 食譜 29 粉絲
81 說讚 跟著做 6 留言

描述

讓老祖母的手藝不失傳

食材

冬瓜
一條
豆伯
3-4斤
精鹽
一包
大玻璃罐
一個
大石頭（鎮壓用的）
一個

步驟

  • 先將冬瓜削皮切塊

    先將冬瓜削皮切塊

  • 切塊灑鹽醃製出水

    切塊灑鹽醃製出水

  • 需用石頭鎮壓一晚讓冬瓜出水

    需用石頭鎮壓一晚讓冬瓜出水

  • 第二天白天將冬瓜出水的水倒掉，放於大太陽底下進行曝曬動作需一天

    第二天白天將冬瓜出水的水倒掉，放於大太陽底下進行曝曬動作需一天

  • 底下先舖一層薄薄的豆伯+鹽 口訣：是3杯豆伯1杯鹽去混的（量杯要一樣的尺寸）

    底下先舖一層薄薄的豆伯+鹽 口訣：是3杯豆伯1杯鹽去混的（量杯要一樣的尺寸）

  • 鋪完第一層豆伯再鋪一層冬瓜、一層豆伯⋯⋯以此類推

    鋪完第一層豆伯再鋪一層冬瓜、一層豆伯⋯⋯以此類推

  • 一層一層的往上鋪去，鋪完之後就封罐，半年後就可以吃了！ 半年後就可以燉鹹冬瓜排骨湯了！

    一層一層的往上鋪去，鋪完之後就封罐，半年後就可以吃了！ 半年後就可以燉鹹冬瓜排骨湯了！

小撇步

此動作儘量在晚上削皮+鎮壓

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留言

共 6 則
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  • 喵妙妙
    喵妙妙

    最後不用加米酒嗎？ 我看很多人都有加

  • 饒苡馨
    饒苡馨

    也可以蒸魚嗎？

  • 黃雅評
    黃雅評

    請問裝塑膠瓶可以嗎？或者一定要玻璃瓶呢？感謝無私分享。

    Kaoru Lu
    作者Kaoru Lu

    一定要用玻璃瓶裝，塑膠罐時間久了會氧化，還有長時間的醃製會有塑膠味的。

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