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醃蔭冬瓜

醃蔭冬瓜
Kaoru Lu
Kaoru Lu
7 食譜 11 粉絲
20 說讚 跟著做 3 留言

描述

讓老祖母的手藝不失傳

食材

冬瓜
一條
豆伯
3-4斤
精鹽
一包
大玻璃罐
一個
大石頭（鎮壓用的）
一個

步驟

  • 先將冬瓜削皮切塊

    先將冬瓜削皮切塊

  • 切塊灑鹽醃製出水

    切塊灑鹽醃製出水

  • 需用石頭鎮壓一晚讓冬瓜出水

    需用石頭鎮壓一晚讓冬瓜出水

  • 第二天白天將冬瓜出水的水倒掉，放於大太陽底下進行曝曬動作需一天

    第二天白天將冬瓜出水的水倒掉，放於大太陽底下進行曝曬動作需一天

  • 底下先舖一層薄薄的豆伯+鹽 口訣：是3杯豆伯1杯鹽去混的（量杯要一樣的尺寸）

    底下先舖一層薄薄的豆伯+鹽 口訣：是3杯豆伯1杯鹽去混的（量杯要一樣的尺寸）

  • 鋪完第一層豆伯再鋪一層冬瓜、一層豆伯⋯⋯以此類推

    鋪完第一層豆伯再鋪一層冬瓜、一層豆伯⋯⋯以此類推

  • 一層一層的往上鋪去，鋪完之後就封罐，半年後就可以吃了！ 半年後就可以燉鹹冬瓜排骨湯了！

    一層一層的往上鋪去，鋪完之後就封罐，半年後就可以吃了！ 半年後就可以燉鹹冬瓜排骨湯了！

小撇步

此動作儘量在晚上削皮+鎮壓

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Kaoru Lu
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留言

共 3 則
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  • Kaoru Lu
    作者Kaoru Lu

    醃好的鹹冬瓜是不能生吃的，他是用來燉排骨湯、跟絞肉一起燉的，要說他是什麼味道，他是古早味的味道⋯⋯好吃的。 等我醃好了時我會示範燉鹹冬瓜湯給大家看。（需半年後）😄😄。 改天我先去我媽家拿一塊來示範。

  • Jia-hui Lin
    Jia-hui Lin

    請問醃好的冬瓜口感是怎麼樣的

  • 林姸町
    林姸町

    不用加酒嗎

    Kaoru Lu
    作者Kaoru Lu

    不要加，因為加酒會讓鹹冬瓜的顏色會變的更黑會不好看，我媽也說叫我不要加酒。^_^ 感謝您！

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