醃蔭冬瓜

Kaoru Lu
8 食譜 29 粉絲

描述

讓老祖母的手藝不失傳

食材

一條
3-4斤
一包
一個

步驟

  • 先將冬瓜削皮切塊

    先將冬瓜削皮切塊

  • 切塊灑鹽醃製出水

    切塊灑鹽醃製出水

  • 需用石頭鎮壓一晚讓冬瓜出水

    需用石頭鎮壓一晚讓冬瓜出水

  • 第二天白天將冬瓜出水的水倒掉,放於大太陽底下進行曝曬動作需一天

    第二天白天將冬瓜出水的水倒掉,放於大太陽底下進行曝曬動作需一天

  • 底下先舖一層薄薄的豆伯+鹽
口訣:是3杯豆伯1杯鹽去混的(量杯要一樣的尺寸)

    底下先舖一層薄薄的豆伯+鹽 口訣:是3杯豆伯1杯鹽去混的(量杯要一樣的尺寸)

  • 鋪完第一層豆伯再鋪一層冬瓜、一層豆伯⋯⋯以此類推

    鋪完第一層豆伯再鋪一層冬瓜、一層豆伯⋯⋯以此類推

  • 一層一層的往上鋪去,鋪完之後就封罐,半年後就可以吃了!
半年後就可以燉鹹冬瓜排骨湯了!

    一層一層的往上鋪去,鋪完之後就封罐,半年後就可以吃了! 半年後就可以燉鹹冬瓜排骨湯了!

小撇步

此動作儘量在晚上削皮+鎮壓

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留言

共 6 則
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  • 喵妙妙
    喵妙妙

    最後不用加米酒嗎? 我看很多人都有加

  • 饒苡馨
    饒苡馨

    也可以蒸魚嗎?

  • 黃雅評
    黃雅評

    請問裝塑膠瓶可以嗎?或者一定要玻璃瓶呢?感謝無私分享。

    一定要用玻璃瓶裝,塑膠罐時間久了會氧化,還有長時間的醃製會有塑膠味的。

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