醃蔭冬瓜

Kaoru Lu
7 食譜 11 粉絲

描述

讓老祖母的手藝不失傳

食材

一條
3-4斤
一包
一個

步驟

  • 先將冬瓜削皮切塊

    先將冬瓜削皮切塊

  • 切塊灑鹽醃製出水

    切塊灑鹽醃製出水

  • 需用石頭鎮壓一晚讓冬瓜出水

    需用石頭鎮壓一晚讓冬瓜出水

  • 第二天白天將冬瓜出水的水倒掉,放於大太陽底下進行曝曬動作需一天

    第二天白天將冬瓜出水的水倒掉,放於大太陽底下進行曝曬動作需一天

  • 底下先舖一層薄薄的豆伯+鹽
口訣:是3杯豆伯1杯鹽去混的(量杯要一樣的尺寸)

    底下先舖一層薄薄的豆伯+鹽 口訣:是3杯豆伯1杯鹽去混的(量杯要一樣的尺寸)

  • 鋪完第一層豆伯再鋪一層冬瓜、一層豆伯⋯⋯以此類推

    鋪完第一層豆伯再鋪一層冬瓜、一層豆伯⋯⋯以此類推

  • 一層一層的往上鋪去,鋪完之後就封罐,半年後就可以吃了!
半年後就可以燉鹹冬瓜排骨湯了!

    一層一層的往上鋪去,鋪完之後就封罐,半年後就可以吃了! 半年後就可以燉鹹冬瓜排骨湯了!

小撇步

此動作儘量在晚上削皮+鎮壓

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Kaoru Lu
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留言

共 3 則
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  • 醃好的鹹冬瓜是不能生吃的,他是用來燉排骨湯、跟絞肉一起燉的,要說他是什麼味道,他是古早味的味道⋯⋯好吃的。 等我醃好了時我會示範燉鹹冬瓜湯給大家看。(需半年後)😄😄。 改天我先去我媽家拿一塊來示範。

  • 請問醃好的冬瓜口感是怎麼樣的

  • 林姸町
    林姸町

    不用加酒嗎

    不要加,因為加酒會讓鹹冬瓜的顏色會變的更黑會不好看,我媽也說叫我不要加酒。^_^ 感謝您!

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