百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code，

探索 290,000+ 道食譜，收藏喜愛料理更方便！

愛料理 APP QR Code
下載愛料理 iOS APP 下載愛料理 Android APP
熱搜：
fumibox
fumibox
13 食譜 83 粉絲

老北京炸醬麵

老北京炸醬麵

描述

在家做一碗可以打敗巷口店家的無敵炸醬麵🤣🤣🤣

70 說讚

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 小黃瓜先斜切片再切絲備用

    小黃瓜先斜切片再切絲備用

  • 蒜頭和老薑切碎備用

    蒜頭和老薑切碎備用

  • 紅蔥頭切片、蔥綠切段、蔥頭根部洗淨備用

    紅蔥頭切片、蔥綠切段、蔥頭根部洗淨備用

  • 蔥白斜切片再切碎備用

    蔥白斜切片再切碎備用

  • 五香豆干用手捏碎再切碎備用，直接切丁也可以。

    五香豆干用手捏碎再切碎備用，直接切丁也可以。

  • 將老豆瓣、黃豆瓣、甜麵醬、酒、糖放碗裡攪拌均勻備用。

    將老豆瓣、黃豆瓣、甜麵醬、酒、糖放碗裡攪拌均勻備用。

  • 先製作蔥油：熱一鍋油（油可以多放一些）將紅蔥頭、蔥綠、蔥頭放鍋裡油炸。

    先製作蔥油：熱一鍋油（油可以多放一些）將紅蔥頭、蔥綠、蔥頭放鍋裡油炸。

  • 將過濾好的蔥油和絞肉一起炒香。

    將過濾好的蔥油和絞肉一起炒香。

  • 絞肉表面炒熟後，加入剛準備的蒜末和薑末再加點醬油。

    絞肉表面炒熟後，加入剛準備的蒜末和薑末再加點醬油。

  • 倒入調製好的豆瓣醬攪拌均勻。

    倒入調製好的豆瓣醬攪拌均勻。

  • 加豆干。

    加豆干。

  • 加水用中火煮三分鐘，這個過程要不停攪拌避免底部燒焦喔！等醬汁收乾一些再加點味精、鹽巴、胡椒粉調味，最後放蔥白攪拌均勻就可以關火。

    加水用中火煮三分鐘，這個過程要不停攪拌避免底部燒焦喔！等醬汁收乾一些再加點味精、鹽巴、胡椒粉調味，最後放蔥白攪拌均勻就可以關火。

  • 麵條淋上醬汁，磨一顆蒜泥，一點烏醋，加上綠色小黃瓜絲，一碗無敵美味可口的炸醬麵完成了！

    麵條淋上醬汁，磨一顆蒜泥，一點烏醋，加上綠色小黃瓜絲，一碗無敵美味可口的炸醬麵完成了！

小撇步

1.製作蔥油時食材會吸掉大半，所以油要多放一些，後期放置以後絞肉和豆干會吸收醬汁導致整體炸醬變乾，所以油量拿捏需要一些經驗，建議蔥油可以多做一些備用。

2.絞肉與醬汁的比例約6：4

2.4 萬 瀏覽
avatar
fumibox 13 食譜 83 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

相關搜尋

一起做

一起做，上傳照片鼓勵作者

推薦商品

更多
德國SABA RO瞬熱飲水機

德國SABA RO瞬熱飲水機

定溫定量 五重過濾 7L大容量

限時優惠中，來去逛逛>
one-meter 玻霸鍋

one-meter 玻霸鍋

容量加倍 透明可視 安全無塗層

愛料理專屬優惠，立即搶購>

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

娃娃菜 高麗菜 雞湯 鮭魚 瓜仔肉 蒸蛋 南瓜 雞胸肉 番茄 粽子 低脂高蛋白 滷肉 櫛瓜 蕃茄燉牛肉 四季豆 湯麵 玉米濃湯 白菜滷 湯 金針菇 糖醋排骨 酸辣湯 茄子 涼拌小黃瓜 家常菜 三杯雞 糖葫蘆 麻婆豆腐 炒飯 雞蛋豆腐 豆腐 炒麵 小黃瓜 馬鈴薯 杏鮑菇 義大利麵 打拋豬 早餐 菠菜 高麗菜飯 台式泡菜 排骨 花椰菜 馬鈴薯燉肉 餅乾 竹筍 番茄炒蛋 地瓜 雞肉 香菇雞湯