家常炸醬麵 /自己開麵攤
描述
麵攤因材料上漲不賣炸醬麵了🥲
買材料自己動手做
用瘦豬腿絞肉做，口感好無負擔。
加上煎香蛋皮絲，蛋香濃郁好吃。
時間
30
分鐘
食材
步驟
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選漂亮的豬前腿肉，請攤販幫粗絞口感飽口有肉感。
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屏干洗過切喜歡的大小；這牌子甜麵醬不會太鹹。
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蛋皮絲做法： 蛋加1/4小匙鹽巴跟1/2小匙油打散，鍋小火放1/2小匙油潤鍋，鍋熱均勻倒入蛋液。
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蓋鍋煎3分鐘後的模樣。
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把蛋皮滑進平盤中。
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鍋靠跟盤子靠進，把盤子倒扣到鍋中，蛋皮就漂亮翻面了，再蓋鍋煎2分鐘，完成。
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放涼用料理剪刀剪絲，若刀工好也可以用刀切絲。
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用煎蛋原鍋不用放油，均勻擺上（豬絞肉）蓋鍋煸6分鐘。
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打開鍋蓋翻炒一下，煸至聞到豆干香，放（油蔥酥）翻炒，加（素蠔油、甜麵醬、辣豆瓣醬、米酒、熱水5大匙）翻炒均勻，蓋鍋燉煮5分鐘。
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鍋中醬汁滾起，好香，加進（汆燙熟的毛豆仁）翻拌一下，用湯匙試一下味道需調整否，可以完美完成。
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好吃
