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台式炸醬麵食譜

台式炸醬麵食譜

描述

YouTube 影音版食譜:https://youtu.be/fZ9607dswRQ
Blog圖文版食譜:https://lisajourney.com/blog/post/fried-sauce-noodles

台式炸醬麵食譜 ,找尋記憶中的好滋味。回想高中時期,通往補習班的路上,有一間賣眷村系炸醬麵的麵店,便宜又好吃。

食材

步驟

  • 絞肉可以先用醬油及米酒先抓醃,但我覺得沒有太大的差別,直接省略這個步驟。 蒜頭切成蒜末,豆乾也切成小塊(大小取決於個人喜好)。 起鍋熱油,倒入蒜末炒出香氣後倒入絞肉,炒至七分熟後盛盤備用。

    絞肉可以先用醬油及米酒先抓醃,但我覺得沒有太大的差別,直接省略這個步驟。 頭切成末,豆乾也切成小塊(大小取決於個人喜好)。 起鍋熱油,倒入末炒出香氣後倒入絞肉,炒至七分熟後盛盤備用。

  • 接著就是炒豆乾,你可以把豆乾的水份炒乾,但我不太喜歡那種太乾的口感,所以我快速炒一下,過油一下就盛盤。

    接著就是炒豆乾,你可以把豆乾的水份炒乾,但我不太喜歡那種太乾的口感,所以我快速炒一下,過油一下就盛盤。

  • 再次起鍋熱油,並且加入辣豆瓣醬及甜麵醬,炒香。接著再加入剛剛炒過的豬絞肉及豆乾,翻炒過後加入醬油及冰糖;翻炒後加水蓋上蓋子,悶煮10-15分鐘。最後可以勾芡,但我儘量不吃勾芡的食物,所以我直接省略。

    再次起鍋熱油,並且加入辣豆瓣醬及甜麵醬,炒香。接著再加入剛剛炒過的豬絞肉及豆乾,翻炒過後加入醬油及冰糖;翻炒後加水蓋上蓋子,悶煮10-15分鐘。最後可以勾芡,但我儘量不吃勾芡的食物,所以我直接省略。

  • 接著就是煮一碗麵,把炸醬淋在麵上,放上切絲的小黃瓜。 熱騰騰的炸醬麵就可以上桌囉~

    接著就是煮一碗麵,把炸醬淋在麵上,放上切絲的小黃瓜。 熱騰騰的炸醬麵就可以上桌囉~

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