酸辣湯（無紅蘿蔔和筍絲）
描述
我不喜歡紅蘿蔔，每次用1點點還沒用完就壞了，索性就不放。1整個鴨血和木耳豆腐金針菇料就滿鍋，啊，香菇取而代之也算豐富了整鍋。蛋因爲比較不能放所以建議先使用2顆，若隔餐隔夜再加熱時再加即可。
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時間
20
分鐘
步驟
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先將所有材料備齊。至少22公分鍋要可裝2100CC的量（加食材）
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將金針菇切尾段再對切洗淨，木耳洗淨切絲，香菇洗淨切薄片，青蔥洗淨切碎末，辣椒切開就好，豆腐切薄片再切成絲對切，鴨血切薄片切成絲再對切。
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當食材變色（金針菇變小）加入1700CC水入鍋及3匙鹽（鹽盒內所附小匙）和3大匙-4大匙醬油。
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大火將湯煮滾，加入100CC白醋及辣椒。這時可以拿個小湯匙試一試湯的鹹味是否足夠，鹹和酸的比例是否對稱？再慢慢將鴨血和豆腐放入鍋中大火煮至沸騰。
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拿一個小碗放4匙地瓜粉（蕃薯粉）加少許水拌勻（勾芡用）。左手放拌勻的地瓜水右手在勾芡下鍋時馬上拌開使其不會結塊。若覺得不足不夠勾再另加。（個人覺得剛好就好）這時再把蛋液像畫圓方式沿著鍋鏟倒入鍋中。蛋一熟即可關火。關火後再加入擺胡椒粉、黑醋及蔥花。（建議以上三樣裝碗再放）
小撇步
若水不小心加過頭，可先撈些起來，因為要預留蛋和勾芡的水位。食材先炒過再放水味道比較好，尤其要放紅蘿蔔絲的話。別把白醋用黑醋加因爲酸味會不同。
