咸蛋苦瓜~一锅到底

描述
苦瓜是很奇妙的食材,小时候完全不爱,不知道哪一天在热炒店吃到咸蛋苦瓜后,整个爱上他的味道。苦瓜常提到的好处不外乎降火气、降血糖,也是富含水溶性纤维,实在是在夏天和减重时优质的蔬菜。
份量
時間
步驟
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苦瓜去除籽和白色的囊,白囊尽量去干净口感比较好也能降低苦味后切成0.3公分的薄片。
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起油锅,油稍微比平常多一点点,冷油就可以下2/3份量的咸蛋,小火炒到咸蛋起泡泡。
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打开锅盖确认苦瓜是不是自己喜欢的软硬度,没问题后翻炒到高汤蒸发差不多干的时候下剩下的1/3的咸蛋翻炒。
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下葱花和香油后搅两下关火,利用锅内余温再拌炒几下让葱出点香气就可以完工起锅了。
小撇步
1,葱不要炒太久,才能保持绿绿的。
2,咸蛋留1/3后来下锅才能吃到咸蛋的口感。
3,哪种苦瓜都行,绿色的比较脆一点,白色的就比较软,我是看哪种便宜就哪种,反正都好吃。
4,苦瓜我没有先烫过,主要是懒得洗锅子,加高汤或清水焖煮,把咸蛋的好味道一起融合,既方便味道也好。
5,想要油少更健康的话,香油不加也可以。
6,苦瓜切的太薄很容易過軟爛,個人是喜歡還有一點需要咬碎的口感。