日式味噌漬茄子

sumi
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描述

茄子適合當作味噌漬材料.生吃熟吃些可.
特別熟吃味噌香醇口感滑嫩真好滋味啊~.

昆布柴魚高湯
https://icook.tw/recipes/279882
部落格(日文)
https://ameblo.jp/nisimon108/

食材

步驟

  • 圓茄子大塊灑鹽靜置過夜.將出來的水倒掉擦乾備用.

  • 白味噌與味霖粕拌勻,準備2張保鮮膜夾起來桿.可包裹茄子大小就好.去上面1張保鮮膜.放步驟1茄子包起來收口.再放入拉鍊袋冰箱裡醃漬2天.

    白味噌與味霖粕拌勻,準備2張保鮮膜夾起來桿.可包裹茄子大小就好.去上面1張保鮮膜.放步驟1茄子包起來收口.再放入拉鍊袋冰箱裡醃漬2天.

  • 用手輕輕得擦掉味噌.留著2/3小匙左右量就好.切易入口大小.

  • 取小鍋子,放入薑絲,辣椒及酒煮滾出香氣,續放入步驟1裹調味料.

  • 倒入昆布柴魚高湯,加蓋用小火煮至茄子微軟.開蓋轉中火偶爾搖晃果子,收汁即可.

小撇步

將醃完的味噌不要丟喔!放高湯與蔬菜一起煮,做出鮮美味噌湯.

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