經典梅菜扣肉

小熊🐻食記
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描述

非常費工的一道菜,但我煮不多,因為孩子和我自己都不喜歡吃再熱過的菜,所以我都只有煮一餐份剛剛好的量,想煮多一點的人可以雙倍食材就好了喔!😉

份量

3 人份

時間

180 分鐘

食材

100g
20cc
10cc
10cc
少許
20cc
5g
2片
1個
5g
2顆
少許
少許
少許

步驟

  • 冷水就加入米酒一點、薑、月桂葉一片,豬肉放下,中小火煮到豬肉剛好熟,大約15分鐘。

    冷水就加入米酒一點、薑、月桂葉一片,豬肉放下,中小火煮到豬肉剛好熟,大約15分鐘。

  • 剛燙好的五花肉拿起來,用水果叉將豬皮都叉一叉好入味。

    剛燙好的五花肉拿起來,用水果叉將豬皮都叉一叉好入味。

  • 用醬油均勻的抹在五花肉上

    用醬油均勻的抹在五花肉上

  • 準備油鍋炸表皮,一放下去會很爆,蓋子或防噴油網要準備好,一放下去就要蓋鍋蓋,不然超可怕會尖叫的那種😱。豬皮表面大約炸5分鐘拿起。

    準備油鍋炸表皮,一放下去會很爆,蓋子或防噴油網要準備好,一放下去就要蓋鍋蓋,不然超可怕會尖叫的那種😱。豬皮表面大約炸5分鐘拿起。

  • 像這樣,防油爆。

    像這樣,防油爆。

  • 炸好表皮的五花肉先放涼,先調醬汁,醬油、油膏、米酒、黑糖、米酒、香油、胡椒粉、水。

    炸好表皮的五花肉先放涼,先調醬汁,醬油、油膏、米酒、黑糖、米酒、香油、胡椒粉、水。

  • 切大約0.8公分厚,我有點切太厚,刀工待加強

    切大約0.8公分厚,我有點切太厚,刀工待加強

  • 準備一個碗,將五花肉擺好,皮朝下,然後淋上醬汁

    準備一個碗,將五花肉擺好,皮朝下,然後淋上醬汁

  • 磨好薑泥和蒜泥

    磨好薑泥和蒜泥

  • 先炒薑泥和蒜泥,再放入切好的梅乾菜,月桂葉、八角一起炒,然後倒入一些剛剛肉裡的醬汁,炒約五分鐘

    先炒薑泥和蒜泥,再放入切好的梅乾菜,月桂葉、八角一起炒,然後倒入一些剛剛肉裡的醬汁,炒約五分鐘

  • 先拿起月桂葉和八角,將梅乾菜鋪好在肉上,再放入月桂葉和八角一起蒸

    先拿起月桂葉和八角,將梅乾菜鋪好在肉上,再放入月桂葉和八角一起蒸

  • 可以蓋上鋁箔紙,不蓋也可,蒸約1個半小時,大約外鍋兩杯水2次,覺得不夠軟嫩可以再一杯水再蒸。

    可以蓋上鋁箔紙,不蓋也可,蒸約1個半小時,大約外鍋兩杯水2次,覺得不夠軟嫩可以再一杯水再蒸。

  • 蒸好後,先拿一個碗,倒出碗裡的醬汁,然後用一個盤子蓋著倒扣出來,小心燙!

  • 將醬汁再煮過勾芡,撒一點蔥花,淋上醬汁就完成了。非常費工,但非常美味的梅菜扣肉😋

    將醬汁再煮過勾芡,撒一點蔥花,淋上醬汁就完成了。非常費工,但非常美味的梅菜扣肉😋

小撇步

小熊🐻食記IG❤️:https://instagram.com/bear_beareat

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小熊🐻食記 36 食譜 441 粉絲

這裡的食譜大多是設計給我的小朋友吃的,所以口味都會偏淡一些,喜歡的大人們可以自己再加重口味一些喔😉 ❤️IG: https://www.instagram.com/bear_beareat/

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