經典梅菜扣肉

描述
非常費工的一道菜,但我煮不多,因為孩子和我自己都不喜歡吃再熱過的菜,所以我都只有煮一餐份剛剛好的量,想煮多一點的人可以雙倍食材就好了喔!😉
份量
時間
食材
步驟
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冷水就加入米酒一點、薑、月桂葉一片,豬肉放下,中小火煮到豬肉剛好熟,大約15分鐘。
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剛燙好的五花肉拿起來,用水果叉將豬皮都叉一叉好入味。
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用醬油均勻的抹在五花肉上
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準備油鍋炸表皮,一放下去會很爆,蓋子或防噴油網要準備好,一放下去就要蓋鍋蓋,不然超可怕會尖叫的那種😱。豬皮表面大約炸5分鐘拿起。
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像這樣,防油爆。
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炸好表皮的五花肉先放涼,先調醬汁,醬油、油膏、米酒、黑糖、米酒、香油、胡椒粉、水。
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切大約0.8公分厚,我有點切太厚,刀工待加強
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準備一個碗,將五花肉擺好,皮朝下,然後淋上醬汁
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可以蓋上鋁箔紙,不蓋也可,蒸約1個半小時,大約外鍋兩杯水2次,覺得不夠軟嫩可以再一杯水再蒸。
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蒸好後,先拿一個碗,倒出碗裡的醬汁,然後用一個盤子蓋著倒扣出來,小心燙!
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將醬汁再煮過勾芡,撒一點蔥花,淋上醬汁就完成了。非常費工,但非常美味的梅菜扣肉😋
小撇步
小熊🐻食記IG❤️:https://instagram.com/bear_beareat