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吟吟美代子
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古早味起司蛋糕

古早味起司蛋糕

食材

蛋黃糊
蛋白霜
配料

步驟

  • 烤箱先預熱上下火150度 蛋黃糊 油加熱後倒入過篩低筋麵粉攪拌,分次加入蛋黃攪拌,在加入鮮奶攪拌,蛋黃糊完成後可以先蓋上保鮮膜防止表面結皮。

  • 蛋白(盆子無油無水才能放入蛋白) 蛋白加入適量的檸檬汁,攪拌棒用高速開始打發,稍微有氣泡出來後,分次加入糖打發,打成可以拉鉤的狀態就可以囉。

  • 蛋黃糊先加入1/3的蛋白霜攪拌,把攪拌過的蛋黃糊倒入蛋白霜攪拌均勻,倒入烤模(20x20) 先倒入一半,鋪上起司丁,在倒入剩下的蛋糕糊最後在上面灑上乳酪絲,把烤模稍微震動一下將氣泡震出。

  • 蛋糕模放置在盤子(有深度的盤子),盤子倒入約200-300ml的水不要超過蛋糕模的一半用水浴法烤,上下火150度,烤60分鐘。

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