古早味起士蛋糕


彤媽
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去淡水看見排隊的古早味起士蛋糕可以在家自己做噢!

份量
5 人份
時間
60 分鐘
食材
4-5片
分組1蛋黃糊
40g
90g
20g
6個
2g
分組2蛋白糊
7個
75g
  • 1
    1.21x21x4的烤模.先將蛋糕模鋪上烤盤紙(要剪成模具大小)
  • 2
    將蛋黃糊部分的油.鮮奶加熱至手指摸有點熱就好(大 約50度)然後加入過篩好的低筋麵粉.起士粉.鹽拌勻後再 加入蛋黃後拌勻備用
  • 3
    接著打蛋白.可以先把糖.塔塔粉秤再一起.然後蛋白 先以低速打至發泡在加糖分3次加入把蛋白打至硬性 發泡
  • 4
    打好蛋白分2次加入蛋黃糊以切拌的方式拌勻
  • 5
    將拌好麵糊到一半入模具鋪平再.鋪上起士片後再入另一半麵糊 鋪平敲幾下隔水入烤箱
  • 6
    烤盤底下再放一個大一點的烤盤放入冷水至要烤的蛋糕烤盤約一公分左右的水.以.上140.下140約烤30分鐘.上160下150烤20分鐘左右至上色.
  • 7
    烤好取出敲一下放置網架上先撕開四邊的紙以免向下塌陷.
小撇步

1.烤箱要預熱
2.鋪起士片時不要太靠近烤模要不就會有裂痕
3.烤的時間是大約要以自家烤箱為主
粉絲團https://www.facebook.com/Gloria970417/?hc_ref=PAGES_TIMELINE&fref=nf

2016/11/09 發表 12.8 萬 瀏覽
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討論

共 32 則
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  • 王珊娜
    王珊娜

    烤模是幾吋的

    彤媽
    作者彤媽

    烤模在第一步驟有寫

  • Minnie
    Minnie

    請問液態油用橄欖油替代可以嗎?

  • 踢芙妮
    踢芙妮

    請問版媽我的烤盤28*28改用多少的配方量呢?(謝謝撥空回覆❤️)

  • Elaine Chen
    Elaine Chen

    請問起司放到隔天會偏硬嗎?

  • Eling Shih
    Eling Shih

    你好,請問成品上下表面摸起來濕濕黏黏的,是什麼原因呢?吃起來是有熟。

  • 動手做🍱🍰🍪
    動手做🍱🍰🍪

    可不放塔塔粉嗎

  • Sharon Chiu
    Sharon Chiu

    請問乳酪粉不放有沒有關係?

  • Corrine Sin
    Corrine Sin

    這個食譜可以做成 杯子蛋糕嗎?

  • Mio Wang
    Mio Wang

    請問這個配方用六吋模會不會太小

    彤媽
    作者彤媽

  • Cindy Wang
    Cindy Wang

    一定要用塔塔粉嗎

    彤媽
    作者彤媽

    可以不用

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