防疫宅料理~~日式柳葉魚南蠻漬
描述
今天這道菜其實是用類似的食材、不同的調味料及作法、作出兩道不同的料理。
在家料理快要兩個月、感覺上已經習慣了固定買某些食材回家就要變出好幾道菜的概念, 我覺得再這樣三級警戒下去大家的廚藝都會解鎖為2.0版啊。
份量
1
人份
時間
20
分鐘
步驟
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這道菜其實很方便、我覺得可以挑自己喜歡的魚來做都可以,但最好是可以直接吃比較沒有刺的比較好。
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柳葉魚沖水之後用廚房紙巾擦乾淨
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灑上少許喜馬拉雅岩鹽稍微醃一下。
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不用油、火力稍微要大一點、鍋子熱了再放柳葉魚下去乾煎。原則上用不沾鍋的話不放油其實也不太容易把魚皮掀起來, 不過要注意的是不要太常翻面、大概第一面至少快1分鐘以上, 魚皮固定之後再開始翻動,會比較好看。
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柳葉魚煎好之後就可以先放在鐵盤放涼, 因為我是兩道菜一起作, 所以分兩次把這盤柳葉魚煎完再作下一步。 泰式柳葉魚香烘蛋 https://icook.tw/recipes/384075/
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將剛剛切好的蔬菜、乾鍋下到平底鍋燒為煎軟。
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加入150cc的蘋果醋、
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二分之一小匙的鹽巴、
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還有兩大匙的二砂糖一起下去煮。
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稍微滾一下火力不要太小, 因為我想保留較明顯的酸味所以用小火煮。
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只要砂糖溶解後就可以關火, 將醃料全部放到玻璃樂扣裡面放涼。
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把煎好的柳葉魚也一起放進去稍微將蔬菜及南蠻漬醬汁壓在魚上面放涼之後冰冰箱, 涼透就可以吃了。
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記得這道菜涼的吃、熱的吃都不錯, 不過夏天可以來個冰冰涼涼的小菜也很好。
