鮭魚炊飯
描述
因為想用不同的鮭魚部位努力思考要怎麼樣煮出兩道不同的鮭魚, 所以其中一個拿來炊飯, 另一個拿來作蒸煮, 採用不同的煮法就算是同樣的食材也有不同的滋味。
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
-
2杯約100g
-
2 大匙
-
110-120 c
-
2大匙
-
10 克
步驟
-
因為今天要用土鍋來煮飯, 所以提前將白米2杯掏洗乾淨後, 用清水再泡半小時。如果是用我這種IH電子鍋其實不需要提前泡米。
-
將泡好的白米放入陶鍋後, 加入洗乾淨的紅藜麥拌勻。
-
再加入約110~120cc 水。
-
在泡米的時候也同步來醃漬鮭魚順便去腥。 其實很簡單就是把清酒1T淋上鮭魚稍微用手按壓一下, 讓清酒可以吸收; 然後加上切好的薑絲一起醃。
-
等米泡好處理好之後, 放上醃好的鮭魚片以及薑絲一起在土鍋的最上方。
-
放上瓦斯爐用中火開始煮。
-
剛開始煮的時候先不要蓋蓋子, 慢慢加熱到水份大滾後轉小火蓋上鍋蓋。
-
計時器設定10分鐘開始用小火煮。
-
小火煮完10分鐘後先稍微開一下鍋蓋看水份是否都有收乾, 如果完全收乾就可以關火悶飯10分鐘, 如果還有水份就再蓋上鍋蓋煮個2~3分鐘讓水份收乾再悶飯。
-
用土鍋直火煮而且又有悶過的炊飯其實很Q彈好吃。
小撇步
而且鮭魚選比較沒有刺的部位, 炊好的飯其實可以利用飯勺把去除魚刺的鮭魚肉一起拌勻, 搭配簡單的蔬菜就是清爽的一餐。
