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甘口苦瓜

甘口苦瓜

描述

用蔭瓜滷苦瓜,苦瓜甘甜,完全不會苦,可以一次多滷一些,放冰箱,當做涼菜也好吃。

食材

步驟

  • 苦瓜洗淨去囊籽,切成約3公分方塊。蒜頭切末。

    苦瓜洗淨去囊籽,切成約3公分方塊。頭切末。

  • 蔭瓜用料理剪刀剪成小塊。

    蔭瓜用料理剪刀剪成小塊。

  • 起油鍋先炒香蒜末。

    起油鍋先炒香末。

  • 放下苦瓜翻炒,嗆一小匙醬油。醬油量不用多,因為蔭瓜偏鹹,加醬油最主要是要有醬香味。

    放下苦瓜翻炒,嗆一小匙醬油。醬油量不用多,因為蔭瓜偏鹹,加醬油最主要是要有醬香味。

  • 放入蔭瓜、一大匙米酒、加水。水大約加到苦瓜的8分滿即可。開始滷苦瓜。

    放入蔭瓜、一大匙米酒、加水。水大約加到苦瓜的8分滿即可。開始滷苦瓜

  • 中間可稍微翻炒一下,讓苦瓜都能均勻入味。滷到苦瓜夠軟了,試味道做調整,關火後,不要急著盛出來,讓苦瓜泡在醬汁中悶著,這樣會更入味。也可以放涼後冰入冰箱,涼涼的吃也好吃😋

    中間可稍微翻炒一下,讓苦瓜都能均勻入味。滷到苦瓜夠軟了,試味道做調整,關火後,不要急著盛出來,讓苦瓜泡在醬汁中悶著,這樣會更入味。也可以放涼後冰入冰箱,涼涼的吃也好吃😋

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