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Vivien
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法國老麵

法國老麵
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食材

步驟

  • 法國法和水和麥芽精ㄧ起攪拌。(麥芽精可以省略;麥芽精可以和水事先調合)

  • 攪拌成糰,靜置15-30分鐘自我分解。

  • 拌入低糖酵母,攪拌混合在一起,看不到酵母再拌進鹽。等麵糰攪拌好,再基礎醱酵30分鐘,翻面排氣再放冷藏,12小時後可以使用,冷藏可以2-3天。

  • 使用法國老麵,再運用吳克己老師的鵝油蔥香麵包的配方入老麵,麵包會得到很好的延緩老化作用!

    使用法國老麵,再運用吳克己老師的鵝油香麵包的配方入老麵,麵包會得到很好的延緩老化作用!

  • 這是吳克己老師店裏的日式菠蘿,有時候太太也是會懶得做麵包~

    這是吳克己老師店裏的日式菠蘿,有時候太太也是會懶得做麵包~

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