♡宛の烘培”食“光 ✿ 童趣收涎彩繪餅乾

Name: ♡宛の烘培”食“光 ✿ 童趣收涎彩繪餅乾 by 宛宛
Ingredients: [蛋白糖霜] 色膏 適量; [餅乾麵糰]低筋麵粉 240g; [餅乾麵糰]細砂糖 100g; [餅乾麵糰]蛋 2顆; [餅乾麵糰]香草精 少許; [餅乾麵糰]無鹽奶油 100g; [蛋白糖霜]蛋白粉2小匙加溫水2大匙 ＝一顆蛋白; [蛋白糖霜]純糖粉 120g; [模型]心、星型模型 適量; 可愛造型糖霜 適量

描述

相隔九年家裡第二個寶寶誕生，阿姨我特別手工製作了帶著童趣的收涎彩繪餅乾，做為送姪子”小柚子“的第一份禮物，和大家分享喜悅。｡◠‿◠｡ ❤ 坊間賣的收涎彩繪餅乾都貴鬆鬆，自己做餅乾又可愛，口味也受到全家人稱讚，充滿奶油香甜而且質地厚實。

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食材

可愛造型糖霜

適量

蛋白糖霜

色膏

適量
蛋白粉2小匙加溫水2大匙

＝一顆蛋白
純糖粉

120g

餅乾麵糰

低筋麵粉

240g
細砂糖

100g
蛋

2顆
香草精

少許
無鹽奶油

100g

模型

心、星型模型

適量

步驟

將餅乾麵糰低筋麵粉，過篩備用。無鹽奶油放置室溫軟化後，放入碗中用打蛋器攪拌，呈乳白狀，分2～3次加入細砂糖攪拌均勻。再加蛋攪拌均勻後，加入少許香草精。
打蛋器取出，慢慢加入已過篩後的低筋麵粉，要慢慢分次2～3次加入，用項皮刮刀攪拌均勻。如果覺得太軟，可再加入少許低筋麵粉，但不超過240g為標準。
將面糰放在大塑膠袋中鋪平，用桿麵棍桿約5 mm厚的扁平麵糰，放到冰箱冷藏30分鐘。
等麵糰變硬就可以拿出來，撕開塑膠袋，趁麵糰質地硬的時候，模型沾點麵粉壓出形狀後，放入已經鋪好烘培紙的烤盤內。
送進已經預熱180℃，10分鐘的烤箱內，上下火溫度180℃，烤15分鐘。趁餅乾在烤箱烘烤時，利用時間來拌糖霜。
完全冷卻後用蛋白糖霜裝飾。蛋白糖霜製作有兩種方式，依個人喜好製作。 ①蛋白糖霜製作：蛋白粉2小匙加上溫水2大匙等於一顆蛋白，蛋白粉跟溫水混合後要打發，打到有細細的泡泡，再分次加入純細糖粉120g，繼續打到變硬。
②蛋白糖霜製作：先將蛋白得先上鍋加熱一下殺殺菌，不要煮成蛋花湯，所以要不停的攪拌。蛋白放涼再把糖粉過篩，加入蛋白拌勻即可。糖霜的軟硬度自己調整，糖粉少→糖霜軟，風乾的速度慢。糖粉多→糖霜硬，風乾的速度快。糖霜沒用到的部分，蓋上保鮮膜防止乾燥。
餅乾烤好後，趁熱用竹籤在餅乾上搓兩個小洞，目的是要用紅線給寶寶掛在胸前。
接著，將蛋白糖霜加點染膏，製做的量不多，染膏少少的用牙籤沾取一點混合就足夠了，接著大家自由發揮創意塗在餅乾上也可使用市售的可愛造型糖霜一起裝飾，即可。
什麼是收涎呢？簡單來說，小朋友到這個階段的時後，非常會流口水，因此要準備中間有洞的酥餅，穿過紅線，掛在寶寶胸前，由媽咪抱著，並請長輩或親友取酥餅，在嬰兒嘴唇做楷抹狀。主要就是要祈求寶寶不再流口水，祝福小朋友順利長大。
剩下的麵團捏了兩個可愛的熊熊。(●ᵔᴥᵔ●)
按照傳統的話，這一天要準備牲禮、麵龜和酥餅向祖先們供奉，娘家會送來頭尾和紅桃等賀禮來祝賀，嬰兒這邊人家則開酒宴做謝禮，這就是所謂「做四月日」。所謂的「涎垂」，通稱為「收涎餅」，現代人由於比較不重視這項傳統，因此有賣專賣這種餅的店鋪比較少了，也有人在這邊會用甜甜圈取代。長輩會將收涎餅掛在嬰兒胸前，傳統上都會來幾句吉祥話，比方說：「收涎收乾乾，趕緊叫媽媽或阿爸」之類...