收涎餅乾
食材
低筋麵粉
350克
發酵無鹽奶油
160克
細白砂糖
80克
雞蛋
1顆全蛋+1顆蛋黃
檸檬
1/2顆
蔓越莓
150克
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1 蔓越莓磨碎備用。 -
2 雞蛋打成蛋液備用。
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3 發酵無鹽奶油(同一般無鹽奶油)放置到室溫的溫度(手壓有痕跡就好) 發酵無鹽奶油用打蛋器打至乳霜狀態. 加入糖及鹽用打蛋器攪拌打發(因為沒有添加泡打粉,所以奶油要打發才會有酥鬆的口感)
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4 將蛋液、檸檬汁分2-3次加入,用打蛋器攪拌均勻
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5 再將過篩的麵粉分2次加入,加蔓越莓用抹壓方式混合均勻(避免搓揉以免麵粉產生筋性影響口感)
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6 做了2份，兩種口味。 這是檸檬原色餅乾。
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7 還有蔓越莓餅乾
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8 放入已經預熱到160度的烤箱中烘烤約18分鐘，燜3分鐘，移出到鐵網架上放涼即可。
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