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麵阿央不專業廚房
21 食譜 120 粉絲

鳳梨脆皮烤雞

鳳梨脆皮烤雞

描述

真的是超級多汁的烤雞
裡面加上鳳梨,吃起來更是香甜美味。
雖然皮沒有到很脆,但依然很好吃。
影片版:
https://youtu.be/liHKUiR_a98

42 說讚

份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

醃肉醬
脆皮烤醬(隔水加熱)

步驟

  • 將去頭去爪的雞泡入鹽水2小時
(鹽1大匙)
鹽水最好是完全淹沒雞
這是之後多汁的關鍵....

    將去頭去爪的雞泡入鹽水2小時 (鹽1大匙) 鹽水最好是完全淹沒雞 這是之後多汁的關鍵....

  • 2小時後將鹽水倒掉,將雞稍微擦乾。放置碗中倒入醃肉汁
塗抹均勻,腹腔內也需完全塗抹

    2小時後將鹽水倒掉,將雞稍微擦乾。放置碗中倒入醃肉汁 塗抹均勻,腹腔內也需完全塗抹

  • 保鮮膜密封,放入冷藏一個晚上

    保鮮膜密封,放入冷藏一個晚上

  • 隔天一早,拿個啤酒罐放在鍋內,將雞立起來

    隔天一早,拿個啤酒罐放在鍋內,將雞立起來

  • 在雞皮上澆熱水
(此處是讓皮先熟成與肉分離,之後烤出來才會脆)
澆到皮燙熟即可

    在雞皮上澆熱水 (此處是讓皮先熟成與肉分離,之後烤出來才會脆) 澆到皮燙熟即可

  • 將我們的雞用吹風機吹乾

    將我們的雞用吹風機吹乾

  • 隔水加熱脆皮烤醬
與此同時,可先將烤箱預熱
165° / 15分鐘

    隔水加熱脆皮烤醬 與此同時,可先將烤箱預熱 165° / 15分鐘

  • 將脆皮烤醬均勻塗抹在雞的外皮

    將脆皮烤醬均勻塗抹在雞的外皮

  • 接著再將鳳梨從腹腔塞入
(其實什麼水果都行,只要多汁的,自己喜歡的即可)

    接著再將鳳梨從腹腔塞入 (其實什麼水果都行,只要多汁的,自己喜歡的即可)

  • 拿支牙籤封好

    拿支牙籤封好

  • 把雞腿和雞翅包上鋁箔紙以防烤焦,然後放入預熱完畢烤箱
165° / 50分鐘

    把雞腿和雞翅包上鋁箔紙以防烤焦,然後放入預熱完畢烤箱 165° / 50分鐘

  • 15分鐘刷上一次脆皮烤醬
50分鐘後低溫烘烤大約九分熟

    15分鐘刷上一次脆皮烤醬 50分鐘後低溫烘烤大約九分熟

  • 50分鐘後
溫度調為230° / 15分鐘
催下去給他上色
(請好好注意烤箱不要催過頭烤焦)
可以拿筷子從雞胸雞腿最厚的地方插下去看看是否熟了!
可以完全插入代表ok
若是不行,請再多烤10分鐘

    50分鐘後 溫度調為230° / 15分鐘 催下去給他上色 (請好好注意烤箱不要催過頭烤焦) 可以拿筷子從雞胸雞腿最厚的地方插下去看看是否熟了! 可以完全插入代表ok 若是不行,請再多烤10分鐘

  • 顏色漂亮又超級多汁的烤雞完成

    顏色漂亮又超級多汁的烤雞完成

小撇步

滴在烤盤的雞油不要浪費
煮一碗麵加上一點,再加鹽、蔥花、蠔油
好吃到極點!!!

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麵阿央不專業廚房 21 食譜 120 粉絲

一個愛下廚的人 認為美味沒有一定、調味也沒有一定。只要是自己喜歡吃的就是美食。 家中種植許多南洋香料,時不時會做一些創意料理與大家分享。

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