鳳梨脆皮烤雞
份量
4
人份
時間
120
分鐘
步驟
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將去頭去爪的雞泡入鹽水2小時 （鹽1大匙） 鹽水最好是完全淹沒雞 這是之後多汁的關鍵....
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2小時後將鹽水倒掉，將雞稍微擦乾。放置碗中倒入醃肉汁 塗抹均勻，腹腔內也需完全塗抹
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保鮮膜密封，放入冷藏一個晚上
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隔天一早，拿個啤酒罐放在鍋內，將雞立起來
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在雞皮上澆熱水 （此處是讓皮先熟成與肉分離，之後烤出來才會脆） 澆到皮燙熟即可
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將我們的雞用吹風機吹乾
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隔水加熱脆皮烤醬 與此同時，可先將烤箱預熱 165° / 15分鐘
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將脆皮烤醬均勻塗抹在雞的外皮
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接著再將鳳梨從腹腔塞入 （其實什麼水果都行，只要多汁的，自己喜歡的即可）
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拿支牙籤封好
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把雞腿和雞翅包上鋁箔紙以防烤焦，然後放入預熱完畢烤箱 165° / 50分鐘
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15分鐘刷上一次脆皮烤醬 50分鐘後低溫烘烤大約九分熟
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50分鐘後 溫度調為230° / 15分鐘 催下去給他上色 （請好好注意烤箱不要催過頭烤焦） 可以拿筷子從雞胸雞腿最厚的地方插下去看看是否熟了！ 可以完全插入代表ok 若是不行，請再多烤10分鐘
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顏色漂亮又超級多汁的烤雞完成
小撇步
滴在烤盤的雞油不要浪費
煮一碗麵加上一點，再加鹽、蔥花、蠔油
好吃到極點！！！
