脆皮烤雞,費時三天製作前請三思😂

Hana kitchin
14 食譜 44 粉絲

描述

皮脆肉嫩,雞胸肉香嫩多汁
一端上桌直接秒殺空盤
但製作工程需費時三天!!!

份量

3 人份

時間

90 分鐘

步驟

  • 雞肉抹上調味粉用塑膠袋裝起來放冷藏醃製一天

    雞肉抹上調味粉用塑膠袋裝起來放冷藏醃製一天

  • 燒一鍋滾水備用(至少可以蓋過半隻雞)
燒滾水時間把雞肉上的醃料洗乾淨
水滾後雞肉整隻川燙1分鐘

    燒一鍋滾水備用(至少可以蓋過半隻雞) 燒滾水時間把雞肉上的醃料洗乾淨 水滾後雞肉整隻川燙1分鐘

  • 川燙好的雞肉吊掛風乾(約半小時至一小時)
此時可以準備糖醋汁

    川燙好的雞肉吊掛風乾(約半小時至一小時) 此時可以準備糖醋汁

  • 雞肉表皮風乾後均勻抹上糖醋汁再風乾
取一個盤子架上筷子把全雞放在筷子上
此步驟是不讓雞肉跟盤子接觸變濕軟
雞肉直接接觸空氣冰入冰箱冷藏一天

    雞肉表皮風乾後均勻抹上糖醋汁再風乾 取一個盤子架上筷子把全雞放在筷子上 此步驟是不讓雞肉跟盤子接觸變濕軟 雞肉直接接觸空氣冰入冰箱冷藏一天

  • 烤箱預熱160度,放入全雞烤一小時
再轉180度烤10~20分(觀察雞肉上色程度)
出爐後就是皮脆肉嫩的烤雞了

    烤箱預熱160度,放入全雞烤一小時 再轉180度烤10~20分(觀察雞肉上色程度) 出爐後就是皮脆肉嫩的烤雞了

小撇步

因為很費工,所以醃料直接用蒜頭蝦粉包
不必再買一堆新鮮辛香料調味
烤箱溫度160是為了不讓雞肉外熟內生
且能讓雞胸肉保持多汁軟嫩(零失敗)

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Hana kitchin 14 食譜 44 粉絲

以平常方便取得的食材與簡便的製作流程方式 做健康的自食烘培食品和各式點心小食 沒有攪拌缸的朋友非常建議可以學我的小麵包 因為我也沒有攪拌缸😂全是我懶人發酵製作的

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