脆皮烤雞，費時三天製作前請三思😂
描述
皮脆肉嫩，雞胸肉香嫩多汁
一端上桌直接秒殺空盤
但製作工程需費時三天！！！
份量
3
人份
時間
90
分鐘
食材
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1隻
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1包
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2湯匙
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2湯匙
步驟
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雞肉抹上調味粉用塑膠袋裝起來放冷藏醃製一天
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燒一鍋滾水備用（至少可以蓋過半隻雞） 燒滾水時間把雞肉上的醃料洗乾淨 水滾後雞肉整隻川燙1分鐘
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川燙好的雞肉吊掛風乾（約半小時至一小時） 此時可以準備糖醋汁
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雞肉表皮風乾後均勻抹上糖醋汁再風乾 取一個盤子架上筷子把全雞放在筷子上 此步驟是不讓雞肉跟盤子接觸變濕軟 雞肉直接接觸空氣冰入冰箱冷藏一天
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烤箱預熱160度，放入全雞烤一小時 再轉180度烤10～20分（觀察雞肉上色程度） 出爐後就是皮脆肉嫩的烤雞了
小撇步
因為很費工，所以醃料直接用蒜頭蝦粉包
不必再買一堆新鮮辛香料調味
烤箱溫度160是為了不讓雞肉外熟內生
且能讓雞胸肉保持多汁軟嫩（零失敗）
