起司漢堡排佐燙花椰菜
描述
突然想吃漢堡了啊！翻出冰箱裡最後的肉，使出全力剁剁剁，煎好了，也得淋上上洗鍋肉汁做成的醬汁，最後加點水燙青菜再把鍋洗更乾淨點。
搭配兩片自製的麵包擦盤子，五分鐘吃光，很完美！
- 已參加：節能快速料理大募集
份量
時間
食材
步驟
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取一塊牛排切成小塊。再剁成碎。
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今天用豬肉加牛肉來做成漢堡排。比例希望是牛7豬3。不過實際上是反過來。（因為疫情期間我的料理都是從冰箱庫存出發的，有什麼煮什麼）。 洋蔥1/2個去皮切末。（末比小丁還小）。
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全部拌勻，攪拌至產生微微的黏性。
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加入洋蔥末拌勻。
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加入一點香料拌勻，有什麼加什麼，沒有不加也行。香料庫存就剩這個，所以就加百里香葉。
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把肉全部推到碗底鋪平，畫成一個十字。
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取一個區塊的肉泥起來，用手塑型成團。 可以左右手拍打，讓肉餅更加緊實。 要做成橢圓形或是圓形的都可以。
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熱鍋後加入少許油，轉中小火，肉餅下鍋後將中央略為按扁。 煎熟的時後漢堡肉餅就會鼓起來。
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從側面看到肉餅大約熟成到一半的時候（看側面顏色變白）可以翻面繼續煎。
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其中兩個漢堡肉餅蓋上起司片，加蓋一分鐘讓起司融化。 即可盛盤。
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原鍋不必洗，開中小火加入奶油稍微化開。
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加入1/2碗水繼續煮到鍋底肉汁焦色都融化在水裡。
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加入醬油調味，繼續煮到滾。再繼續煮到醬汁開始收乾。加入伍斯特醋，沒有伍斯特醋可以加烏醋、或紅酒醋。 味道都不一樣，大家可以都試試看。
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繼續加熱收乾到醬汁濃稠。用小湯匙勺起來淋在漢堡上，並在盤上畫一道當作裝飾。 *也有人加太白粉水來讓醬汁濃稠。
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原鍋不用洗，加入兩碗水，並加入雙色花椰菜加蓋大火煮2分鐘。即可撈出花椰菜盛盤。 剩下的湯汁還能加點料煮一碗湯。不知道煮什麼湯，就加一點海帶芽煮成海帶芽湯。
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排盤上菜了（搭配自己做的兩片小麵包，可以用來擦盤子上的醬汁）。
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漢堡裡面很多肉汁，醬汁有鹹鮮有酸香。
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吃成這樣（用麵包把盤子擦乾淨吃掉）才對的起辛苦揮汗的煮廚。 還有更多料理相關的事～歡迎來逛逛我的Facebook粉絲專頁吧！ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
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煮一道菜道具真多。
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煎肉煎焦的鍋子在加水煮過醬汁，又加水燙過花椰菜之後，已經洗乾淨的差不多了，再度重獲新生。
小撇步
煎肉要用厚底鍋，厚底的鍋子蓄熱功能強，當溫度已經到達後，只要用小火就能慢慢地把肉加熱到熟。節能省電。
煎好肉的鍋裡有肉汁精華，千萬別浪費了喔！
