防疫宅料理~~麻辣豆皮拌麵
描述
因為前幾天剩下的豆皮客家小炒剩下來單吃其實很滿足,但是假日懶得煮又懶得出門, 所以就把朋友送的辣拌麵拿出來水煮之後, 在鍋子裡把剩下的客家小炒及川香辣麵一起拌勻, 沒想到不需要加肉, 整個辣炒麵的質感也很不錯, 下次可以來做個剩菜變身系列料理。
份量
1
人份
時間
15
分鐘
步驟
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今天這個川香辣麵是朋友送的一盒兩人份、這種手打麵現在非常的熱門在超市或是網路都買得到其實就選自己喜歡的口味就好。
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這一款手打麵是需要水煮比較久的時間, 所以一開始就同時準備一個鍋子水煮、跟一個平底鍋子炒豆皮跟拌麵。 熱水滾開之後先下面攪拌均勻。
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因為這款川香辣麵建議的煮麵時間是4分29秒到5分零1秒、蠻特別的時間, 那我想要稍微彈牙一點, 所以我就設定了4分29秒。
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同時間開個小火、乾鍋把之前剩下的豆皮客家小炒邊熱鍋。不用放油的原因是把川湘手打麵的辣油醬包直接倒下來充分攪拌。 豆皮客家小炒作法如連結https://icook.tw/recipes/381365
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然後再放入撕成小塊的高麗菜一起攪拌。
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差不多拌炒各一兩分鐘, 這個時候面也差不多煮好了可以熄火, 把拌麵直接夾到鍋子裡, 這個時候火也可以先關掉了, 快速的跟炒好的豆皮還有蔬菜、一起攪拌均勻就可以準備擺盤起鍋。
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因為原本這個豆皮裡面就包含了許多的蔬菜, 所以我也沒有另外再加其他的香料及調味, 那如果家裡有其他適合的剩菜其實也都很適合拿來加熱之後拌麵。
