清冰箱料理-青蔥白菜豆皮麵

Kate Cheng

34 食譜 59 粉絲

清冰箱料理-青蔥白菜豆皮麵

描述

銅板省錢料理。
之前作者因為喜歡吃泡麵，長期吃了大發福血壓也升高，人也變超胖。
現在改雞蛋麵，冰箱若有些適合做配菜的菜拿出來煮一下，不但便宜也方便。
是一道好吃的惜福料理。
豆皮也像素肉一樣，有時候用肉片也很好吃，下豆皮會稍微有點油，也挺有口感。

2 說讚

份量

2 人份

時間

5 分鐘

食材

大白菜葉

3-5片
豆皮

半條
雞蛋麵

1把
青蔥末

適量
雞蛋

1顆

步驟

準備食材，麵量若怕吃太多，可以用手指量，麵束不超過手指圈住大拇指第一指節，就是一人份XL碗的量。一般不會煮太多麵，因為還有配菜，怕會吃不完
大白菜洗淨切塊，豆皮要先用清水燙洗後，撈出沖洗乾淨，放旁邊。青蔥可取尾段洗淨後切末靜置小碗碟中，待煮好麵可加入。
先準備一鍋清水，燒開後丟入雞蛋麵，麵下鍋後快速用筷子攪開麵條，以免麵碰水後黏住。麵開始滾後，隨即丟入大白菜。
水波蛋白菜菜下好後，沸滾的水面應該會稍微平靜，此時用筷子將麵將鍋麵撥出一個位置，將蛋打下。蛋打下去不要攪動，凝固後應該向左圖。
等蛋稍微凝固，把豆皮放在水面上蓋上鍋蓋。豆皮有點像素肉的概念，吃起來像長型素肉片
加入少許鹽，烹調3-5分鐘，就可以起鍋，灑上蔥末立即完成。喜歡吃重一點口味的人也可以加日本醬油少許，可以更提味，風味更佳。