防疫宅料理~~偽豆皮客家小炒
描述
距離上次買菜又過了1個禮拜、晚餐的時候整理冰箱一下庫存食材, 發現還有兩盒豆皮、一盒是油豆皮、一盒是普通的豆皮, 就想要趕快把剩下的豆皮用掉。
一部分豆皮作了腐皮千張、剩下的豆皮切成條狀之後、炒了紅蘿蔔絲、芹菜絲、青蔥還有小魚花生的零食當作為偽客家小炒, 清爽的口感其實也蠻不錯的。
份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
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今天這一道菜真的就是一個偽客家小炒。不過我覺得這一次的小魚乾花生裡面的小魚乾太少了, 如果覺得吃得不夠過癮的話, 我覺得可以加一點小魚乾一起炒其實也不錯。
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在鍋裡面放入葵花油、放入豆皮先稍微乾煎到表面微焦、香氣出來, 然後還有先下紅/黃蘿蔔絲,因為紅/黃蘿蔔絲會吸油、油豆皮也有油, 稍微將豆皮的豆香味煎出來之後就可以把蒜頭還有芹菜絲全部放入鍋子。
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有時候家裡多買了一些鹹香的零食、像今天的小魚乾花生這種, 吃不完的話其實我覺得也可以再利用, 才不會放要忘記又丟掉很可惜。
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這個時候就可以加入小魚乾花生的零食包、然後還有蔥段再一起炒香, 因為零食包已經有調味了, 所以我就沒有再放其他任何調味料, 我覺得煎好的豆皮其實酥酥脆脆的很好吃, 只是煎的時候真的要勤勞翻面才不會黏鍋、也不會煎的過焦, 豆皮表面有一點酥酥香香的感覺, 吃起來會很香。
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這道菜我覺得也很適合加一些日式七味粉 或一些醬油煮得重一點口味, 就很適合拿來當作下酒菜, 然後因為沒有碳水化合物, 也算是個低醣的料理。
