日式蘿蔔燉鯖魚

viola料理師
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描述

日式風味的燉鯖魚
使用鰹魚風味的淡醬油
燉煮後,口味微鹹,魚肉口感更為嫩口
是很配飯的主菜喔

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

一隻
半根
五片
四小瓣(切片)
兩支(切小段)
調味料
1/2大匙
50ml
500ml

步驟

  • 準備食材
鯖魚洗淨切片,白蘿蔔去皮切薄片
*這個季節建議買進口的白蘿蔔風味比較好。台灣產的冬天才好吃。
*使用鰹魚風味到淡醬油,鹹度太不會過重~
如使用一般台式的醬油,鹹味重上許多,要酌量加喔!

    準備食材 鯖魚洗淨切片,白蘿蔔去皮切薄片 *這個季節建議買進口的白蘿蔔風味比較好。台灣產的冬天才好吃。 *使用鰹魚風味到淡醬油,鹹度太不會過重~ 如使用一般台式的醬油,鹹味重上許多,要酌量加喔!

  • 鍋裡放入一大匙的油脂,把鯖魚放入,兩面煎一下

    鍋裡放入一大匙的油脂,把鯖魚放入,兩面煎一下

  • 放入白蘿蔔、薑片、蒜片煎一下

    放入白蘿蔔、薑片、蒜片煎一下

  • 加入水量

    加入水量

  • 加入調味料,開中小火燉煮
*煮的期間如果有浮雜出現,也請撈掉,這樣煮出來的風味才會好

    加入調味料,開中小火燉煮 *煮的期間如果有浮雜出現,也請撈掉,這樣煮出來的風味才會好

  • 煮到醬汁減少一半,加入蔥段,蔥段煮軟就可以起鍋。
*白蘿蔔吸收味道比較快,不喜歡口味太重,可以觀察白蘿蔔煮透後,就先取出白蘿蔔

    煮到醬汁減少一半,加入蔥段,蔥段煮軟就可以起鍋。 *白蘿蔔吸收味道比較快,不喜歡口味太重,可以觀察白蘿蔔煮透後,就先取出白蘿蔔

  • 簡易日式風味料理上桌

    簡易日式風味料理上桌

小撇步

醬油品牌不同,鹹甜度還是有差,所以還是要依自家口味做一個調整喔!

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viola料理師 712 食譜 8,331 粉絲

VIOLA料理師幸福餐桌 書籍:上桌秒殺美食料理家的日日好味 https://goo.gl/fh7yrw 料理是家人之間最簡單的連繫關係。我使用了一點小心機,做菜時把油量減少一點,調味簡單一點,肉類少一點,蔬果多一點,而為了讓家人滿意這一頓餐,還要記得擺盤美一點。料理讓家人心裡踏實,煮婦之路的概念便是從家開始。 食譜邀稿,料理授課,產品推薦文,歡迎聯繫:[email protected]

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留言

共 1 則
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  • 宛琪
    宛琪

    請問可以用龜甲萬料亭和露(鰹魚)的嗎?謝謝🙏!

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