日式蘿蔔燉鯖魚

Name: 日式蘿蔔燉鯖魚 by viola料理師
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 鯖魚 一隻; 白蘿蔔 半根; [調味料] 鰹魚風味淡醬油 80ml; 薑片 五片; [調味料] 糖 1/2大匙; 蒜頭 四小瓣（切片）; [調味料] 米酒 50ml; 蔥 兩支（切小段）; [調味料] 水量 500ml

viola料理師

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描述

日式風味的燉鯖魚
使用鰹魚風味的淡醬油
燉煮後，口味微鹹，魚肉口感更為嫩口
是很配飯的主菜喔

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

鯖魚

一隻

白蘿蔔

半根

薑片

五片

蒜頭

四小瓣（切片）

蔥

兩支（切小段）

調味料

鰹魚風味淡醬油

80ml

糖

1/2大匙

米酒

50ml

水量

500ml

步驟

準備食材鯖魚洗淨切片，白蘿蔔去皮切薄片＊這個季節建議買進口的白蘿蔔風味比較好。台灣產的冬天才好吃。＊使用鰹魚風味到淡醬油，鹹度太不會過重～如使用一般台式的醬油，鹹味重上許多，要酌量加喔！
鍋裡放入一大匙的油脂，把鯖魚放入，兩面煎一下
放入白蘿蔔、薑片、蒜片煎一下
加入水量
加入調味料，開中小火燉煮＊煮的期間如果有浮雜出現，也請撈掉，這樣煮出來的風味才會好
煮到醬汁減少一半，加入蔥段，蔥段煮軟就可以起鍋。＊白蘿蔔吸收味道比較快，不喜歡口味太重，可以觀察白蘿蔔煮透後，就先取出白蘿蔔
簡易日式風味料理上桌

小撇步

醬油品牌不同，鹹甜度還是有差，所以還是要依自家口味做一個調整喔！

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2021/07/02 發表

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VIOLA料理師幸福餐桌書籍：上桌秒殺美食料理家的日日好味 https://goo.gl/fh7yrw 料理是家人之間最簡單的連繫關係。我使用了一點小心機，做菜時把油量減少一點，調味簡單一點，肉類少一點，蔬果多一點，而為了讓家人滿意這一頓餐，還要記得擺盤美一點。料理讓家人心裡踏實，煮婦之路的概念便是從家開始。食譜邀稿，料理授課，產品推薦文，歡迎聯繫：[email protected]

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