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Angel
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🥗 蔥燒煎蛋豆腐(蛋抱豆腐)

🥗 蔥燒煎蛋豆腐(蛋抱豆腐)

描述

蛋的厚度吃起來非常過癮!
滿滿的蛋白質真是便當好朋友,下午不再嘴饞了。🤭
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IG: @angelcookpad

59 說讚

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

<醬汁>

步驟

  • ⚠️前置作業 1.豆鼓洗淨、泡水10分鐘。 2.將<醬汁>在一個碗中先調好,並加入泡過水的豆鼓。 3.切成段、將白、綠分開。 4.頭切成末。 5.豆腐切片,厚度約0.8~1cm。 6.將蛋打散,加入少許鹽、白胡椒調味。 👉我覺得將蛋打到起泡泡煮出來的口感會又澎又嫩。

  • 鍋內放約1大匙油,開中火,油熱之後加入豆腐。

    鍋內放約1大匙油,開中火,油熱之後加入豆腐。

  • 淋上蛋液,蓋上鍋蓋,轉小火等蛋底部定型並膨脹。

    淋上蛋液,蓋上鍋蓋,轉小火等蛋底部定型並膨脹。

  • 蛋定型之後翻面煎至另一面定型(沒有流動的蛋液),熄火,盛盤備用。

    蛋定型之後翻面煎至另一面定型(沒有流動的蛋液),熄火,盛盤備用。

  • 熱鍋,放入約2茶匙油,轉中火加入白、末爆香,加入<醬汁>後轉小火煮滾。

  • 放入備用的蛋豆腐,蓋蓋子煮約2分鐘。

    放入備用的蛋豆腐,蓋蓋子煮約2分鐘。

  • 在蛋上撒蔥綠、辣椒,蓋蓋子悶煮約30秒,觀察蔥顏色轉為油亮翠綠就可以成盤上桌囉

    在蛋上撒綠、辣椒,蓋蓋子悶煮約30秒,觀察顏色轉為油亮翠綠就可以成盤上桌囉

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