🥗 蔥燒煎蛋豆腐(蛋抱豆腐)
描述
蛋的厚度吃起來非常過癮!
滿滿的蛋白質真是便當好朋友,下午不再嘴饞了。🤭
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步驟
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⚠️前置作業 1.豆鼓洗淨、泡水10分鐘。 2.將<醬汁>在一個碗中先調好,並加入泡過水的豆鼓。 3.蔥切成段、將蔥白、蔥綠分開。 4.蒜頭切成蒜末。 5.豆腐切片,厚度約0.8~1cm。 6.將蛋打散,加入少許鹽、白胡椒調味。 👉我覺得將蛋打到起泡泡煮出來的口感會又澎又嫩。
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鍋內放約1大匙油,開中火,油熱之後加入豆腐。
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淋上蛋液,蓋上鍋蓋,轉小火等蛋底部定型並膨脹。
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蛋定型之後翻面煎至另一面定型(沒有流動的蛋液),熄火,盛盤備用。
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熱鍋,放入約2茶匙油,轉中火加入蔥白、蒜末爆香,加入<醬汁>後轉小火煮滾。
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放入備用的蛋豆腐,蓋蓋子煮約2分鐘。
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在蛋上撒蔥綠、辣椒,蓋蓋子悶煮約30秒,觀察蔥顏色轉為油亮翠綠就可以成盤上桌囉