綠豆蒜薏仁湯

戒空-火候熬出珍味
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描述

綠豆蒜+薏仁片
豆類食物含有豐富的蛋白質,在所有豆類中,烹煮過後的去皮綠豆仁料理,非常適合風能、火能、水能三種體質的人食用。而綠豆營養價值高,含有豐富的蛋白質、維生素B群、胡蘿蔔素、磷、鐵等礦物質,可補充人體所需營養素。
薏仁具有健脾、補肺、清熱、利濕等功效,水溶性纖維容易被腸胃消化,可減輕腸胃負擔,增進食慾,適合脾胃虛弱的人食用,並改善便秘的毛病。

份量

6 人份

時間

30 分鐘

食材

300公克
300公克
調味料
500公克(1磚)

步驟

  • 綠豆蒜及薏仁片洗淨(洗3次),第4次加入淨水浸泡8~12小時。
浸泡8~12小時後/洗淨/放入煮鍋/加入淨水4000cc(不喜甜食可加淨水4500cc)。
註:豆類食物不適合使用快鍋(壓力鍋),以免烹煮時水份噴濺、泡沫阻塞排氣口,易發生危險且清洗費時。

    綠豆蒜及薏仁片洗淨(洗3次),第4次加入淨水浸泡8~12小時。 浸泡8~12小時後/洗淨/放入煮鍋/加入淨水4000cc(不喜甜食可加淨水4500cc)。 註:豆類食物不適合使用快鍋(壓力鍋),以免烹煮時水份噴濺、泡沫阻塞排氣口,易發生危險且清洗費時。

  • 瓦斯爐大火煮開/撈除泡沫/轉微火/鍋蓋保留小隙縫/烹煮20分鐘。
註:5~10分鐘開蓋輕拌鍋底1次,以免沾鍋燒焦。

    瓦斯爐大火煮開/撈除泡沫/轉微火/鍋蓋保留小隙縫/烹煮20分鐘。 註:5~10分鐘開蓋輕拌鍋底1次,以免沾鍋燒焦。

  • 20分鐘後開蓋/撈除泡沫。

    20分鐘後開蓋/撈除泡沫。

  • 放入冬瓜茶磚(請依水量烹煮方法使用)/轉微火/鍋蓋保留小隙縫/再烹煮20分鐘。
註:5~10分鐘開蓋輕拌鍋底1次,以免沾鍋燒焦。

    放入冬瓜茶磚(請依水量烹煮方法使用)/轉微火/鍋蓋保留小隙縫/再烹煮20分鐘。 註:5~10分鐘開蓋輕拌鍋底1次,以免沾鍋燒焦。

  • 冬瓜茶磚完全化開即可關火。

    冬瓜茶磚完全化開即可關火。

  • 綠豆蒜薏仁湯完成。
冰冰涼涼更好喝。

    綠豆蒜薏仁湯完成。 冰冰涼涼更好喝。

小撇步

1.綠豆蒜及薏仁片,應慎選本年度或是近期農作產品(綠豆的產季大約是5-9月),隔年產品生硬無法煮熟。
2.綠豆蒜及薏仁片,洗淨泡至隔夜8~12小時烹煮口感更佳,且烹煮時間可縮短各5分鐘。
3.若是買回家馬上煮,則建議洗淨後,先用滾燙熱水淹沒/加蓋,靜置30分鐘再烹煮。
4.喜好濃稠者,食材可以增量至600公克.水4500cc.冬瓜糖磚1方(請依水量烹煮方法使用)。

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民以食為天,食以安為先。 買食材用智慧,做料理是賢慧,下廚時光,讓你賢慧又有智慧。 經由掌廚,體驗美食的幸福感,烹調出一道道的美味佳餚。 食材新鮮、調味簡單適當,就是一道可口美食;深度美食料理,則講究工法和料理程序。 願與您分享每一份美食料理。 (本站料理、圖片、內容...均歡迎自由分享下載及複製使用。)

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