綠豆薏仁養生湯
食材
有機催芽綠豆〈有機綠豆〉
150克
薏仁
75克
龍眼肉(隨個人喜好添加)
適量
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1 將綠豆先催芽〈或浸泡5-7小時或一夜〉，〈催芽或浸泡過，較快煮，且營養價值也變高〉。 -
2 薏仁洗淨浸泡5-7小時(或一夜)，浸泡完加約3~4倍水一起煮， 煮滾後熄火燜約30分鐘，再開火煮滾熄火再燜約30分鐘，此時是第二次燜煮，薏仁還沒很軟Q, 可再燜煮一次。
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3 將浸泡好的綠豆，再清洗一次，放入煮沸的水中，滾約5~6分鐘， 熄火燜5分鐘，即成清爽原味的綠豆湯。 註:水煮沸後，再放入綠豆，較不會起泡，湯汁較清爽，色澤較漂亮。
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4 龍眼乾用水稍清洗，與煮熟的薏仁，一起加入作法3的綠豆湯內一起煮滾，滾約1~2分鐘，即可熄火起鍋
小撇步
催芽綠豆作法→取一鍋具放入豆子，先將綠豆洗淨、泡水〈浸泡〉，要蓋過綠豆1.5倍以上的水，浸泡約6~8小時，濾乾水分，再清洗一次，將水倒掉，鍋子蓋上鍋蓋，讓它催芽，約9~15小時、芽長約0.3~0.5公分即可
PS綠豆及薏仁，一次可煮多一點，可分袋放入冷凍庫，食用時取出退冰加熱放入龍眼乾，即可食用很方便
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