防疫宅料理~~香茅鮮菇雞湯
描述
因為今天是夏至萬里無雲、天氣實在太熱了啊, 在家上班就算開著冷氣、也幾乎都沒有什麼胃口, 所以就想著那不然就好好的來燉一鍋雞湯來喝, 就算沒吃飯也不會覺得餓。
剛好冰箱還剩下3隻香茅、就想說來慢燉一個清爽版的泰式雞湯,前兩天才新買幾款不同菇類, 因為現在大家都宅在家煮飯, 所以超市的菇類款式齊全, 也很好買。
而且菇類的多醣體可以增加免疫力,所以大家要多吃一點菇菇料理喔！
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份量
時間
食材
步驟
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這道菜嚴格說起來煮的時間雖然久、但是準備起來真的很快。剛買回來的土雞半雞切塊放在冷水裡面加入香辛料, 去腥用的香辛料我都用剩下的部分我通常都是把薑皮、蔥段頭的頭尾留下來、等到要川燙的時候就可以拿來用。那剛好因為今天香茅有一半用不到、我就把香茅的頭尾也拿來去腥了。
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然後土雞肉川燙好之後、先在冷水下沖乾淨備用
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就可以放入川燙好土雞肉在香茅雞湯的鍋中一起熬煮到滾。
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今天偷懶用烤箱150度直接小火慢燉60分鐘。
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燉好的雞湯因為雞肉有經過川燙、而且是用慢火、所以湯頭十分清澈、用小火慢慢的在煮開。
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用小火把水份炒乾就可以放入鍋中一起同煮。
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如果喜歡帶點辣味的人、其實是可以在一開始煮的時候就加入辣椒、當我今天只想喝簡單版, 所以我這一次就是純煮清爽雞湯。
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煮滾之後再滴入適量的魚露、我會用魚露調味原因: 第一個當然是泰式料理, 第二個是因為泰式魚露的海鮮味很濃厚、在起鍋前稍微煮過之後、魚露的鮮味會被帶出來, 所以這個香茅雞湯香氣就會很濃厚、 但喝起來又非常的清爽沒有負擔。
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因為我沒有搭白飯, 所以就配著水果還有秋葵納豆涼拌一起當作一份正餐。 秋葵納豆涼拌作法 https://icook.tw/recipes/380459
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剩下的雞湯隔天取出, 先把表面的浮油拿掉之後, 放上一些天使細麵再一起加熱煮到沸騰, 就變成天使細麵香茅雞湯。早上吃的時候其實很清爽又暖胃。
