芒果生乳酪

蛋仔
20 食譜 160 粉絲

描述

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製作小份量(5寸模)
也可以用「奶酪杯」來裝唷~
一杯一杯更方便帶出門吃😋

份量

8 人份

步驟

  • 依個人喜好調整巧克力與餅乾比例混合壓入烤模冷凍備用

    依個人喜好調整巧克力與餅乾比例混合壓入烤模冷凍備用

  • 奶油乳酪(隔熱水)與糖混合均勻滑順無顆粒

    奶油乳酪(隔熱水)與糖混合均勻滑順無顆粒

  • ⚠️這邊不使用果汁機法
芒果切塊,使用攪拌棒壓碎芒果肉
不需要非常碎(只要變小塊即可)
如右圖👉果肉倒入篩網,湯匙邊刮邊壓汁
最後篩網會殘留果肉(放在一旁裝飾備用)
芒果汁記得取62g

    ⚠️這邊不使用果汁機法 芒果切塊,使用攪拌棒壓碎芒果肉 不需要非常碎(只要變小塊即可) 如右圖👉果肉倒入篩網,湯匙邊刮邊壓汁 最後篩網會殘留果肉(放在一旁裝飾備用) 芒果汁記得取62g

  • 將牛奶、芒果汁、優格一同加入奶油乳酪中拌勻

    將牛奶、芒果汁、優格一同加入奶油乳酪中拌勻

  • 吉利丁片加入拌勻(隔水加熱)
⚠️因為奶油乳酪..等材料比較涼,隔水加熱只是為了讓吉利丁片更容易融合,不可開火去加熱,會破壞吉利丁凝結作用!
要注意唷~

    吉利丁片加入拌勻(隔水加熱) ⚠️因為奶油乳酪..等材料比較涼,隔水加熱只是為了讓吉利丁片更容易融合,不可開火去加熱,會破壞吉利丁凝結作用! 要注意唷~

  • 過篩乳酪糊(讓成品更佳細緻)
把烤模從冰箱拿出

    過篩乳酪糊(讓成品更佳細緻) 把烤模從冰箱拿出

  • 乳酪糊倒入1/3處後放入芒果塊(喜歡小一點可以切丁)
再倒入所有的乳酪糊蓋過芒果
此配方是5寸模,不過乳酪糊會多出一些
可以把多餘的用其他容器裝都可以

    乳酪糊倒入1/3處後放入芒果塊(喜歡小一點可以切丁) 再倒入所有的乳酪糊蓋過芒果 此配方是5寸模,不過乳酪糊會多出一些 可以把多餘的用其他容器裝都可以

  • 最後把榨汁剩下的芒果肉放在蛋糕上做點綴,如果喜歡表面完整,可以把果肉跟芒果塊一起放在乳酪糊中唷~

    最後把榨汁剩下的芒果肉放在蛋糕上做點綴,如果喜歡表面完整,可以把果肉跟芒果塊一起放在乳酪糊中唷~

  • 冷藏4小時後取出,蛋糕模用吹風機吹,即可脫模!

    冷藏4小時後取出,蛋糕模用吹風機吹,即可脫模!

小撇步

1.隔熱水攪拌奶油乳酪可以更加滑順
2.注意吉利丁片等級用量唷

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蛋仔 20 食譜 160 粉絲

喜歡我的食譜,不妨按個讚❤️化為鼓勵☺️ 每天離不開烘培,上班烘培,下班也烘培 人總是不斷追求新知,才會讓自己變更強大 同樣一道料理,喜歡做不同的微調,嘗試也會從中學習 學無止境,一陣子研究什麼就會一直不斷反覆做,這是我人生樂趣~ 沒事看食譜,做調整成為屬於自己的食譜🌟

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留言

共 7 則
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  • 劉育
    劉育

    請問用吉利丁粉的話要多少g?

  • 小黃
    小黃

    請問洋菜條可以取代吉利丁片嗎

    我沒有試過洋菜條~~~~ 一般賣場很容易買到天然洋菜粉 先從簡單食材做起 成功後,可以嘗試其他食材試做看看 才不會失去信心唷😉

  • 黃姿綾
    黃姿綾

    配方中沒有加牛奶,但是在步驟中有牛奶是打錯嗎?

    因為我做了2次,第二次把牛奶全改成芒果汁,味道更足夠~所以把材料改了 被細心的你發現了😬

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