三色蛋
步驟
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先用電鍋將皮蛋蒸熟(外鍋一杯水) 不然生皮蛋會流汁混濁難處理
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將4顆雞蛋蛋白蛋黃分開
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皮蛋蒸熟後 鹹蛋跟皮蛋切小塊(我1顆切成8塊)
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將皮蛋跟鹹蛋平均放入容器(我用長方形便當盒)
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另外準備一小碗 將太白粉加入水中拌勻
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4 顆蛋黃那碗打散，加入 2小匙太白粉水攪拌 然後鋪上保鮮膜，放旁邊備用
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再準備一個碗 先打1顆全蛋後 加入4 顆蛋白，打散
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加入米酒與剩下的太白粉水到蛋液中(步驟7的碗) *太白粉液加入前要注意有沒有沉澱，記得攪散
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將蛋液過篩後倒入步驟4容器
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電鍋放入步驟4容器，外鍋倒一杯水 鍋蓋用一根筷子留小縫，按下開關等待
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待電鍋跳起後，用筷子從中間插入確認沒有蛋白流出 (若有代表還沒熟，再加半米杯水蒸熟)
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有熟的前提下 倒入步驟6的蛋黃
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外鍋倒一杯水，一樣鍋蓋用一根筷子留小縫，按下開關等待跳起 跳起後再悶五分鐘 完成 (圖中我用長方形便當盒可切6塊)
