胡椒餅
描述
胡椒餅很受歡迎,但是卻不是到處有賣,想吃還不見得吃得到呢,有賣的地方都大排長龍,它的胡椒蔥香味,遠遠的都聞得到,口水都在嘴裡不斷的流竄呢!
食材
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步驟
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絞肉加1小匙的塩攪拌出筋,加入醬油,糖1大匙,黑胡椒粉,胡椒粉,五香粉,,雞粉,香油拌勻,放入冰箱冰一個小時以上,讓它入味。
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,蔥切末,不要跟絞肉攪拌在一起。
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中筋麵粉,酵母,糖30g,豬油20g,水倒入盆中,攪拌成糰後,倒入桌上搓揉成光滑麵糰,蓋上保鮮膜,靜置5分鐘。這就是油皮
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將低筋面粉倒入65g的豬油,攪拌成糰,分成10等份備用,這就是油酥
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將油皮搓揉成長條狀,切成10個劑子
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用手壓平一個油皮包一個油酥,要包緊,接口向下
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將包好的劑子,用擀麵棍擀成長楕圓形,再用左手把它往上推捲起來
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上個步驟再做一次,接口朝上,較長的地方打直,擀長楕圓形,用左手往上推捲起來,右邊的跟左邊的是不是不一樣大呢,右邊的是第二次捲的,左邊是第一次擀的,有明顯的不同吧!
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擀好後,立起來,讓它醒30分鐘,要蓋保鮮膜或濕布喔
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用手把頭尾捏在一起
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把它再弄圓一點
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擀成圓形,不要太大力,不然油皮破了就很麻煩,也可以用手掌將它撐大
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醒10分鐘後,烤箱200度,預熱10分鐘
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放入烤箱,200度烤25分鐘,好吃的胡椒餅就好囉!
