抹茶巴斯克乳酪蛋糕（6吋）
描述
表皮焦香，而蛋糕本體有濃濃的乳酪香，口感綿密滑順，入口即化，入喉之後會有淡淡的抹茶茶韻回甘，是味覺層次豐富的蛋糕！
步驟
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準備食材並秤重，奶油乳酪事先置於室溫下軟化，6吋活動蛋糕烤模先鋪上烘焙紙
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奶油乳酪軟化至手指可以壓下的程度時，倒入砂糖，用攪拌機以低速將糖和奶油乳酪混拌均勻
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奶油乳酪和糖會不小心噴濺到鋼盆四周，要以橡皮刮刀不時刮鋼，攪打均勻後，倒入雞蛋混拌
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雞蛋要分次倒入，每次混拌均勻後，才可以再倒入第二顆雞蛋
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打至奶油乳酪無顆粒狀即可
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抹茶粉過篩倒入鮮奶油中，攪拌均勻，因抹茶粉顆粒較大，可用刮刀按壓結成塊狀的抹茶粉，再用攪拌器攪打混拌
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直至抹茶糊無顆粒狀或粉狀即可
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將抹茶糊倒入奶油乳酪糊中混拌均勻
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倒入過篩的低筋麵粉，再攪拌至無粉粒
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將攪拌好的麵糊倒入網篩中，再以橡皮刮刀按壓棉花過濾，這個步驟很重要，請不要省略，可以讓烤出來的巴斯克蛋糕質地更細密。
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震一下烤模，再以筷子畫過蛋糕表面，讓麵糊中的大氣泡跑出來
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放入事先以210度預熱的烤箱中，烘烤25分鐘，再以200度烤約5分鐘，即可出爐
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烤焙時間視蛋糕上色情形而做調整，各家烤箱特性不同，請參酌烤焙時間
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蛋糕取出後震一下烤模，震出熱度，就可靜置放涼
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蛋糕冷卻後會凹陷是正常現象喔！放入冰箱冷藏後，隔天食用口感最佳！
