《巴斯克芝士蛋糕》五吋


Igotoschoolbybus
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這是我第二次整這個蛋糕
心得:
第一次整時 似普通海棉蛋糕 蓬脹得厲害 😂
應該係分量太多和溫度不夠
同埋我沒有過篩蛋糕糊 食起時覺得不夠綿滑
第二次整時 減加不同材料的份量 以及加長了少許時間焗它 色澤變得較深🥰
拿出時蛋糕都有蓬起 但輕震後就凹陷 同外面賣的巴斯克蛋糕相似🤣🤣

份量
2 人份
時間
45 分鐘

食材

50g
適量
3.5g
1隻
130g
8g
  • 把淡忌廉 雞蛋放在室溫

  • 把糖加進忌廉芝士並攪拌至順滑

  • 加入少許鹽拌勻

  • 加入檸檬汁拌勻(如有雲呢拿油可加入幾滴)

  • 分別加入雞蛋 淡忌廉 麵粉拌勻

  • 預熱焗爐10分鐘 (200-250度) 我係用迷你焗爐 約240度10鐘

  • 過篩蛋糕糊 倒進蛋糕模具 並輕輕震出蛋糕模的氣泡

  • 首先以240度焗24分鐘 再把蛋糕轉另一面 再焗10分鐘 *溫度視乎蛋糕的顏色 較深調低溫度 較淺便調高/不變

  • 拿出焗好的蛋糕可輕輕震動蛋糕 防止蛋糕過分凹陷

小撇步

攤凍後的蛋糕 可放在冰箱雪數小時才食用 口感會更佳 更實在

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