巴斯克起司蛋糕 (6吋模)

Mini Pong
16 食譜 51 粉絲

紐約時報2019年年度甜點,外層濃厚焦香、中層有起司的綿密、內層如布丁的軟嫩,比一般起司蛋糕多了口感的變化,吃起來香濃不膩。作法簡單又僅需五種材料,非常推薦給喜歡起司蛋糕的朋友~!

時間
45 分鐘
  • 先將奶油奶酪放室溫軟化 (大約30~60分)

  • 將模具鋪上一層烘培紙,建議烘培紙Size要比模型大多一點,因烘烤過程中蛋糕會長高。鋪上後周圍突出的紙向下壓實。

  • 將奶油奶酪分成多塊,加入細砂糖,用電動或手動打蛋器低速攪打至滑順狀態。

  • 此時可以先預熱烤箱,溫度220度。

  • 準備加入雞蛋,一次一顆地加入,用打蛋器攪打均勻後再加入下一顆。

  • 加入鮮奶油,可分2次加入。(我直接全下XD) 一樣攪打均勻。

  • 過篩入低筋麵粉,此時可以改用橡皮刮刀來操作了,分2次加入較容易攪拌均勻。

  • 將蛋糕糊倒入模型中,將蛋糕震個2.3後便可入烤箱。 烘烤時間: 220度先烤15分鐘後,轉210度再烤15~20分鐘。(視蛋糕上色程度)

  • 15分鐘到後,將烤箱轉為210度再烤15~20分鐘。(視蛋糕上色程度,這階段我是烤15分鐘。)

  • 時間到後出爐,蛋糕表面的顏色大概是這樣,蛋糕體會像半固態般"ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的",冷卻後會回縮變固態,顏色也會變得更深。

就這樣放著冷卻大約1~1.5小時,蓋上盤子或保鮮膜放入冰箱冷藏過夜。(迫不及待的話至少冰2小時以上)

    時間到後出爐,蛋糕表面的顏色大概是這樣,蛋糕體會像半固態般"ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的",冷卻後會回縮變固態,顏色也會變得更深。 就這樣放著冷卻大約1~1.5小時,蓋上盤子或保鮮膜放入冰箱冷藏過夜。(迫不及待的話至少冰2小時以上)

  • 隔天從冰箱拿出來的蛋糕會回縮且有光澤的樣子。
小心翼翼地取出,將烘培紙撕掉。

    隔天從冰箱拿出來的蛋糕會回縮且有光澤的樣子。 小心翼翼地取出,將烘培紙撕掉。

  • 可以看到蛋糕內部組織是綿密的,吃起來入口即化,還有焦香、起司、布丁的濃郁香味,棒極啦!

※切蛋糕的刀子建議先用熱水燙過比較好切。

    可以看到蛋糕內部組織是綿密的,吃起來入口即化,還有焦香、起司、布丁的濃郁香味,棒極啦! ※切蛋糕的刀子建議先用熱水燙過比較好切。

1.3 萬 瀏覽

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
Mini Pong
16 食譜 51 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 1 則
default avatar

  • 林莉芳

    林莉芳

    低筋麵粉篩入都會一顆一顆伴不太勻 怎麼處理會比較好呢

    依照我目前的經驗,可以提供以下幾種方法試試看: 1.查看篩網孔隙大小是否過大,我篩麵粉的篩網孔隙大約0.2cm左右,使用起來感覺OK 2.麵粉是否受潮嚴重,如果篩過去還一顆顆的,那麼攪拌時很容易結塊,可參考3.試試解決 3.翻拌時反方向刮麵糊查看,比如翻拌方向都是順時針攪拌,那時不時地往逆時針翻拌兩三下,可以看到反方向的麵糊裡可能藏有結塊的麵粉 4.翻拌時要記得從麵糊中心翻出、記得刮盆底,這些都是容易有麵粉顆粒的地方。 以上這些方法都是目前我拌麵糊時會注意的,希望能幫到妳喔!^^

網友都在看

大家都在查

泡菜鍋 雪q餅 紅燒牛肉 牛排 紅豆湯 米糕 鮭魚 發糕 鱸魚湯 炸年糕 天使紅蝦 砂鍋魚頭 蝦子 桂圓紅棗茶 部隊鍋 獅子頭 鱸魚 羊肉爐 豬腳 鹽水雞 水餃 刈包 紅燒獅子頭 東坡肉 新豬肉 烏魚子 蒜頭雞湯 梅干扣肉 薑母鴨 石斑魚 蘿蔔糕 雞胸肉 糖醋魚 燉牛肉 年菜 鳳梨蝦球 回鍋肉 植物肉 滷豬腳 佛跳牆 紅燒肉 湯圓 壽喜燒 素食年菜 糖醋排骨 新餐肉 脆皮燒肉 鴨賞 麻油雞 醉雞