南洋蔬菜海鮮咖哩

Name: 南洋蔬菜海鮮咖哩 by 微酵smile
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: [黃咖哩醬] 泰式黃咖哩醬包 1 包; [黃咖哩醬] 椰奶 1 罐; [食材] 高麗菜 1/4 顆; [黃咖哩醬] 鮮奶 200 ml; [食材] 洋蔥 1 顆; [黃咖哩醬] 開水 300-400 ml; [食材] 紅蘿蔔 2 條; [黃咖哩醬] 魚露 適量; [食材] 迷你杏鮑菇 6-8 個; [黃咖哩醬] 鹽 適量(視個人口加入); [食材] 九層塔 1 碗; [食材] 干貝 1 盒(約200g); [食材] 蝦仁 1 盒(約300g)

描述

天氣炎熱的時候，南洋風味的泰式咖哩非常適合提高食慾，加入滿滿的蔬菜和喜歡的海鮮或肉類，包準吃到停不下來～

9 說讚

份量

6 人份

時間

45 分鐘

食材

黃咖哩醬

泰式黃咖哩醬包

1 包
椰奶

1 罐
鮮奶

200 ml
開水

300-400 ml
魚露

適量
鹽

適量(視個人口加入)

食材

高麗菜

1/4 顆
洋蔥

1 顆
紅蘿蔔

2 條
迷你杏鮑菇

6-8 個
九層塔

1 碗
干貝

1 盒(約200g)
蝦仁

1 盒(約300g)

步驟

紅蘿蔔切小丁、杏鮑菇滾圓切塊、洋蔥切絲、高麗菜切小片和準備好九層塔葉。這次準備冷凍的蝦仁和干貝(可任意換成喜歡的海鮮)，很方便使用。
這次用的是泰式黃咖哩醬(塊狀)，先準備好椰奶和鮮奶。
下2匙油，開中小火後，先將咖哩醬倒入後炒香。 P.S.記得開中小火以下就好，開大火的話咖哩醬會黏鍋，稍微有香氣出來就可以了。
倒入椰奶、200ml鮮奶和300-400ml的水。
等待煮沸後。
維持中大火，放入紅蘿蔔、洋蔥和杏鮑菇，保持小滾的狀態。
等待紅蘿蔔煮軟後(用筷子可刺入即可)，放入高麗菜後，大約1分鐘後就可以關火，這時候可以試一下口味，再調整鹹淡即可。 P.S.高麗菜最後放，可以保持一點脆脆的口感。
起鍋前再加入魚露、放入九層塔。
起鍋就可以馬上配著主食享用囉～