焗烤海鮮咖哩燉飯
描述
現在人飲食西化，尤其是現在的小朋友舉凡只要是西式他們都愛，反倒是中式這個不吃個不吃的，像是地瓜、稀飯、米粉等等之類的食物，對我這古早人來說是美食，但卻是他們新新人類不愛的。
煮飯總是要投其食客所好，不然光有功夫沒有掌聲，那不也等於做白功。
每次只要做燉飯或義大利麵之類的料理，我就知道今天一上桌肯定秒殺，而且還會問還有沒有呢！？
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份量
食材
步驟
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1.切達起司撕成片，摩佐瑞拉起司刨成絲備用
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2.所有材料皆洗淨
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3.雞腿放入醃料醃半小時
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4.牛蕃茄切成塊，洋蔥和德國香腸切成片
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5.綠花椰菜去梗剝成小朵，抽透切成圈狀，蝦子剪去尖頭部份抽腸泥
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6.平底鍋中放入奶油熱鍋後放入醃好的雞腿
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7.醃好的雞腿煎到二面焦黃取出切成小方塊備用(鍋子夠大就邊煎邊爆香洋蔥)
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8. 同一鍋子放入洋蔥炒香再放入切塊蕃茄塊炒軟
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9. 放入煎好雞腿塊及德國香腸翻炒加入咖哩粉和綜合香料炒香
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10. 放入米續炒到上色並加入調味料及水拌勻試味道後轉小火悶煮
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11. 中途要全部翻拌一下讓米能均勻吸到水，不然會上面的米硬硬的
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12. 翻個1-2次之就不要再動它
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13. 待水份減少到米的位置看起來米還有點溼潤感時表示快熟了 (可取少許飯試吃看看，若吃起來中間沒有硬硬表示快好)
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15. 接著再將海鮮平鋪於飯上，並淋上檸檬汁，待蝦子變色就表示熟了 (可用手將海鮮按壓到飯裡，這味道會流進去，海鮮也比較快熟)
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16. 起鍋前2-3分鐘將火轉成中火讓它能形成鍋巴
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17. 挖取適量的飯放到焗烤的容器中，並撒上起司絲
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18. 最後放入烤箱的上層用200度烤15-20分鐘即可食用(起司變焦就可以了)
小撇步
1. 開始悶煮時一定要小火而且還要翻動一下，小火才不會水乾了米還沒熟，翻動是為了讓米能均勻吸水，才不會味道不均勻
2.愛吃鍋巴焦焦脆脆的人可以多悶幾分鐘，也可先挖一角檢查是不是個人喜愛的程度，千萬火不要開太大或悶太久，不然鍋巴會變成燒焦苦苦的
3.花椰菜熟的時間比較久，所以要趁米還有點水時壓放上去這樣比較快熟
