ㄧ鍋到底紅燒肉
描述
耙飯神器
時間
60
分鐘
步驟
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五花切正塊狀 這邊五花肉買厚ㄧ點比較好切成方形條狀 全聯買的比較薄⋯吃起來是沒差但厚度不足少了點嚼嚼感
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鍋子怕黏的可以先滴兩滴油在用油刷先讓鍋子有微量油。 記得很微量，因為五花後面會煸出超多油。 我習慣先犧牲幾塊肉，只取油花單獨先煸ㄧ下油出來。
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煎至兩面焦黃，取出待用
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原鍋不動加入冰糖小火慢慢化冰糖 圖片為冰糖已經化開，並且變成焦黃色。 鍋內這都是豬油，如果不喜歡太油，可以在下冰糖前撈出ㄧ點點油，等等等待的時間再去炒菜很香。
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補ㄧ張香料圖
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把豬肉跟香料下去炒香上色。 這邊火可以稍微加大ㄧ點點就好 然後加米酒 然後醬油 然後加熱水蓋過就好，蓋上鍋蓋再轉至小火燉煮40分。 要收到多乾要看個人口味跟剛剛醬油跟糖到底加了多少。哈哈。
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40分後收到這樣，喜歡濃郁的可以在繼續收汁 想要淋飯的就可以濕潤ㄧ點。
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甜鹹香！極度下飯
小撇步
如果要換鍋子燉的朋友。
把食材移到燉鍋後要加水時，
請將水加在原鍋溶解原鍋上的醬，（原鍋千萬不要急著洗）
因為原鍋周邊底部微焦的醬汁是精華，可別浪費了，在把這些精華水倒入燉鍋，（我炒的鍋子剛好沒有鍋蓋，所以我有換鍋。
有鍋蓋的朋友則不必
