簡小村 9 食譜 12 粉絲 追蹤 醋溜魚焙麵 描述 料理來源-太太狠犀利 2 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 鯛魚 2片 雞蛋麵 1把 蝦米 30g 蒜頭 5顆 辣椒 1根 蔥花 1根 糖 半碗 醋 半碗 水 半碗 步驟 將鯛魚上紅片切除 順紋切成魚片(薄度一樣) 加入少許水、少許太白粉去除魚腥味,撈起,用水沖乾淨 加入少許鹽抓醃,抓到魚片滑滑的 蝦米去腳切碎,蒜頭拍扁切碎,辣椒去籽切碎 雞蛋麵煮熟撈起,加少許醬油拌勻 加油,大火,加雞蛋麵定型(當麵可以晃動,就可以甩鍋翻面),煎到表面微焦盛盤 湯鍋,小火, 加入蝦米、大蒜攪拌, 加入糖、醋、水、1大匙醬油攪拌, 加入鹽1/2匙、胡椒粉1/2匙攪拌, 加入太白粉水勾芡(邊攪拌至微稠)即可 滾水將魚片平均鋪平(快下),不要攪拌,熟後關火輕輕撈起,盛盤在麵上 倒上湯汁 完成 4,444 瀏覽 2021/07/13 發表