醋溜魚焙麵

簡小村
9 食譜 9 粉絲

描述

料理來源-太太狠犀利

食材

2片
1把
30g
5顆
1根
1根
半碗
半碗
半碗

步驟

  • 將鯛魚上紅片切除

  • 順紋切成魚片(薄度一樣)

  • 加入少許水、少許太白粉去除魚腥味,撈起,用水沖乾淨

  • 加入少許鹽抓醃,抓到魚片滑滑的

  • 蝦米去腳切碎,蒜頭拍扁切碎,辣椒去籽切碎

  • 雞蛋麵煮熟撈起,加少許醬油拌勻

  • 加油,大火,加雞蛋麵定型(當麵可以晃動,就可以甩鍋翻面),煎到表面微焦盛盤

  • 湯鍋,小火, 加入蝦米、大蒜攪拌, 加入糖、醋、水、1大匙醬油攪拌, 加入鹽1/2匙、胡椒粉1/2匙攪拌, 加入太白粉水勾芡(邊攪拌至微稠)即可

  • 滾水將魚片平均鋪平(快下),不要攪拌,熟後關火輕輕撈起,盛盤在麵上

  • 倒上湯汁

  • 完成

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