醋溜石斑球(豆油伯純釀醬油食譜)


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來豆油伯廚藝教室,不僅能夠學到怎麼做好菜,還能吃到很棒的食材喔!這道菜用的魚叫做龍虎斑,是油屏東優良水產廠商力佳綠能所提供的,他們聽到駱師傅要來開廚藝教室,就很大方的贊助了這份食材,力佳綠能的漁產都有完整的生產履歷,以外銷為主。國內的部份以網購宅配為主,會將漁產分切,拿到就可以立即烹飪,非常的方便喔!

時間
20 分鐘
  • 1
    將彩椒頭尾切掉後,切除的部份可先切小塊。接著從中間把彩椒剖開一邊後,沿著彩椒邊緣切一圈,就可以把中間的籽的部份整塊去除接著把彩椒切一半後,切成三條,然後斜切,就可以切出菱形。
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    將彩椒頭尾切掉後,切除的部份可先切小塊。接著從中間把彩椒剖開一邊後,沿著彩椒邊緣切一圈,就可以把中間的籽的部份整塊去除接著把彩椒切一半後,切成三條,然後斜切,就可以切出菱形。
  • 2
    切魚肉的時候,把皮朝下,切成塊狀。
  • 3
    下鍋前冷鍋加少許的橄欖油後,開小火,將魚塊放入鍋內。將兩面煎成金黃,煎熟後先放到盤子內。
  • 4
    將火關掉,鍋底的魚湯不用洗掉,直接加入金豆醬油:鳳梨淳用1:3的比例,加到鍋子裡面,才開小火煮,一開始醬汁會比較水,煮到水氣蒸發、醬汁開始變得濃稠時,泡沫也會變得越來越大,時候用小湯匙舀起來會感覺的出來質地變稠。
  • 5
    接著把彩椒先加進去,跟糖醋醬汁一起煮,讓彩椒都沾上醬汁,接著把魚肉再加進去,稍微翻面炒一下,讓醬汁都沾上魚肉。就可以起鍋了。
  • 6
    擺盤完成!
小撇步

更多料理食譜請見台灣源味本舖:
http://www.gotwshop.com/News/List/3

豆油伯官方網站:
http://www.mitdub.com

2014/01/07 發表 1,584 瀏覽
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