醋溜石斑球（豆油伯純釀醬油食譜）
描述
來豆油伯廚藝教室，不僅能夠學到怎麼做好菜，還能吃到很棒的食材喔！這道菜用的魚叫做龍虎斑，是油屏東優良水產廠商力佳綠能所提供的，他們聽到駱師傅要來開廚藝教室，就很大方的贊助了這份食材，力佳綠能的漁產都有完整的生產履歷，以外銷為主。國內的部份以網購宅配為主，會將漁產分切，拿到就可以立即烹飪，非常的方便喔！
時間
20
分鐘
步驟
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將彩椒頭尾切掉後，切除的部份可先切小塊。接著從中間把彩椒剖開一邊後，沿著彩椒邊緣切一圈，就可以把中間的籽的部份整塊去除接著把彩椒切一半後，切成三條，然後斜切，就可以切出菱形。
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將彩椒頭尾切掉後，切除的部份可先切小塊。接著從中間把彩椒剖開一邊後，沿著彩椒邊緣切一圈，就可以把中間的籽的部份整塊去除接著把彩椒切一半後，切成三條，然後斜切，就可以切出菱形。
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切魚肉的時候，把皮朝下，切成塊狀。
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下鍋前冷鍋加少許的橄欖油後，開小火，將魚塊放入鍋內。將兩面煎成金黃，煎熟後先放到盤子內。
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將火關掉，鍋底的魚湯不用洗掉，直接加入金豆醬油:鳳梨淳用1:3的比例，加到鍋子裡面，才開小火煮，一開始醬汁會比較水，煮到水氣蒸發、醬汁開始變得濃稠時，泡沫也會變得越來越大，時候用小湯匙舀起來會感覺的出來質地變稠。
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接著把彩椒先加進去，跟糖醋醬汁一起煮，讓彩椒都沾上醬汁，接著把魚肉再加進去，稍微翻面炒一下，讓醬汁都沾上魚肉。就可以起鍋了。
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擺盤完成！
小撇步
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