東坡肉 肉裹上醬汁,甜甜鹹鹹非常下飯

東坡肉


katze
15 食譜 35 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

肉裹上醬汁,甜甜鹹鹹非常下飯

食材
500g
50g
90ml
100ml
一顆
四片
兩支
  • 1
    跑活水:豬肉洗乾淨,加淹過豬肉的水,開最小火,至少煮半小時。再用溫水將雜質洗乾淨即可。
  • 2
    豬肉切方型,用棉線綑好。這次買的肉下面還連有肋骨,一起切下來滷了。
  • 3
    接下來炒糖色:糖加油跟水(與糖量一比一),慢慢炒至糖融化,再炒一陣子會成焦糖色/也有人直接冰糖下去融化不加水/或者是糖融化之後再加水 ,方法很多
  • 4
    等糖成焦糖色立刻放入肉塊伴炒。 準備一小鍋,加入紹興,醬油,八角,薑,蔥,放入肉塊與糖汁。加入水至醃過肉塊
  • 5
    開中大火煮滾,再轉小火煮兩個小時。中間可以將肉塊翻面均勻上色。熄火悶上一夜。 隔天將表面肥油撈除,加熱即可。
2013/01/31 發表 2.6 萬 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
katze
15 食譜 35 粉絲

有 5 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 4 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問糖加油加水 1:1是什麼意思?
上面食材寫糖50 醬油90 那這樣是水要加多少呢?
不好意思不太懂

4 years ago

大家都在查

蜂蜜芒果Bosch廚師機奇異果百香果南瓜濃湯虎牌電子鍋臭豆腐鑄鐵鍋蛋捲紅豆鳳梨檸檬涼拌小黃瓜3M真空保鮮盒火龍果洛神花奇亞籽拉麵冰淇淋減肥餐泡麵披薩獅王洗碗精滷味鮑魚史雲生雞湯鳳梨酥芋頭舒肥機飛利浦IH電子鍋水波爐秋葵馬卡龍棉花糖WMF快力鍋壽司芭樂水果迷迭香枸杞牛肉麵土豆壽喜燒微波爐素食便當早午餐燒肉普格義大利麵醬