干貝香菇肉粽

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描述

第三週防疫假第一天(6/11),星期一端午節了,祝端午節快樂(肉重節快樂!),趁放假和母親一年一次包肉粽,年老她,食材和粽葉,蒸米我先處理好。再來請她來幫忙,2人邊包邊笑完成!

份量

9 人份

時間

30 分鐘

食材

4台斤
2把(1把50葉子)
2個
1/2台斤
2盒
1包
1/2台斤
3茶匙
適量
調味料:
2小匙
4大匙

步驟

  • 做肉粽很搞工,先把粽葉用滾水煮過後,在清水下刷洗乾淨,吹電風扇瀝乾。

    做肉粽很搞工,先把粽葉用滾水煮過後,在清水下刷洗乾淨,吹電風扇瀝乾。

  • 內餡處理:鹹蛋黃入蒸鍋蒸熟取出。自己煎奶油蒜香干貝,煎至熟膨脹取出。另起鍋加入油和蒜末,埔拉魚脯炒出香氣即取出備用。炒竹筍,先用油爆香蒜末+川燙後竹筍,+鹽+糖+味精,炒至入味即取出。

    內餡處理:鹹蛋黃入蒸鍋蒸熟取出。自己煎奶油蒜香干貝,煎至熟膨脹取出。另起鍋加入油和蒜末,埔拉魚脯炒出香氣即取出備用。炒竹筍,先用油爆香蒜末+川燙後竹筍,+鹽+糖+味精,炒至入味即取出。

  • 用電鍋滷香菇滷肉。

    用電鍋滷香菇滷肉。

  • 另用蒸籠放入布上面放泡過水的糯米瀝乾,放入蒸鍋,蓋鍋,用瓦斯蒸熟。取出放入另鍋+油+紅蔥頭切碎炒熟糯米+滷汁+1點鹽巴,開小火攪拌均勻取出。

    另用蒸籠放入布上面放泡過水的糯米瀝乾,放入蒸鍋,蓋鍋,用瓦斯蒸熟。取出放入另鍋+油+紅蔥頭切碎炒熟糯米+滷汁+1點鹽巴,開小火攪拌均勻取出。

  • 把步驟4和各內餡鍋,用步驟1,2葉相疊但後面葉子要較長,做成漏斗狀先放步驟4+各內餡,由上蓋下來,成3角往右包起來,用粽繩打活結。剛開始包不美像包飯糰,最後包出心得有像肉粽。我母親有的包起來跟手掌大如飯糰便當,所以本1台斤包13粒,4台斤52粒,結果變少了共只包35粒。

    把步驟4和各內餡鍋,用步驟1,2葉相疊但後面葉子要較長,做成漏斗狀先放步驟4+各內餡,由上蓋下來,成3角往右包起來,用粽繩打活結。剛開始包不美像包飯糰,最後包出心得有像肉粽。我母親有的包起來跟手掌大如飯糰便當,所以本1台斤包13粒,4台斤52粒,結果變少了共只包35粒。

  • “鹹蛋干貝香菇肉粽”即完成。要吃時再蒸熱一下即可,不吃放冷凍。(之前未包時葉子已過水,所以包好不用過熱水)

    “鹹蛋干貝香菇肉粽”即完成。要吃時再蒸熱一下即可,不吃放冷凍。(之前未包時葉子已過水,所以包好不用過熱水)

  • 隔壁阿姨幫忙做“鹼粽”送來了!1台斤包43粒。

    隔壁阿姨幫忙做“鹼粽”送來了!1台斤包43粒。

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喜歡料理已由習慣變成一種自己唯一興趣,希望家人和喜歡我料理的人吃得很開心.是我最快樂的事. chun手作料理食堂粉絲專頁: https://m.facebook.com/WangChunChu

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