干貝香菇肉粽
描述
第三週防疫假第一天(6/11),星期一端午節了,祝端午節快樂(肉重節快樂!),趁放假和母親一年一次包肉粽,年老她,食材和粽葉,蒸米我先處理好。再來請她來幫忙,2人邊包邊笑完成!
- 已參加:防疫在家煮食譜募集
份量
時間
食材
步驟
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做肉粽很搞工,先把粽葉用滾水煮過後,在清水下刷洗乾淨,吹電風扇瀝乾。
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內餡處理:鹹蛋黃入蒸鍋蒸熟取出。自己煎奶油蒜香干貝,煎至熟膨脹取出。另起鍋加入油和蒜末,埔拉魚脯炒出香氣即取出備用。炒竹筍,先用油爆香蒜末+川燙後竹筍,+鹽+糖+味精,炒至入味即取出。
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用電鍋滷香菇滷肉。
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另用蒸籠放入布上面放泡過水的糯米瀝乾,放入蒸鍋,蓋鍋,用瓦斯蒸熟。取出放入另鍋+油+紅蔥頭切碎炒熟糯米+滷汁+1點鹽巴,開小火攪拌均勻取出。
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把步驟4和各內餡鍋,用步驟1,2葉相疊但後面葉子要較長,做成漏斗狀先放步驟4+各內餡,由上蓋下來,成3角往右包起來,用粽繩打活結。剛開始包不美像包飯糰,最後包出心得有像肉粽。我母親有的包起來跟手掌大如飯糰便當,所以本1台斤包13粒,4台斤52粒,結果變少了共只包35粒。
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“鹹蛋干貝香菇肉粽”即完成。要吃時再蒸熱一下即可,不吃放冷凍。(之前未包時葉子已過水,所以包好不用過熱水)
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隔壁阿姨幫忙做“鹼粽”送來了!1台斤包43粒。