肉粽

張嘉桐
5 食譜 6 粉絲

份量

10 人份

食材

一隻
少許
少許
20顆
少許
2斤
一份
一份
梅花肉醃
1
1
1

步驟

  • 全部食材。粽葉先洗 在旁晾乾

    全部食材。粽葉先洗 在旁晾乾

  • 剪魷魚的時候要把硬的部分挑起來

    剪魷魚的時候要把硬的部分挑起來

  • 泡水:糯米、干貝、香菇、魷魚(剪後)
泡米酒:蛋黃
醃製:豬肉(醬油、黑胡椒鹽、米酒、糖)
洗:蘿蔔乾要洗過水到顏色變淡(才不會太鹹)

    泡水:糯米、干貝、香菇、魷魚(剪後) 泡米酒:蛋黃 醃製:豬肉(醬油、黑胡椒鹽、米酒、糖) 洗:蘿蔔乾要洗過水到顏色變淡(才不會太鹹)

  • 油、蒜頭、菜圃、蝦米
調味:
黑胡椒依照蘿蔔乾鹹度調整
糖1.5湯匙

    油、蒜頭、菜圃、蝦米 調味: 黑胡椒依照蘿蔔乾鹹度調整 糖1.5湯匙

  • 蘿蔔乾起鍋後不用再加油直接煸魷魚,不加調味料

    蘿蔔乾起鍋後不用再加油直接煸魷魚,不加調味料

  • 香菇切半加鹽巴煸到有點金黃再加油下去

    香菇切半加鹽巴煸到有點金黃再加油下去

  • 炒糯米 加油、胡椒鹽(油可多,為了不沾粽葉)炒到米有點黏在一起

    炒糯米 加油、胡椒鹽(油可多,為了不沾粽葉)炒到米有點黏在一起

  • 全部都等涼之後就可以開始包摟

    全部都等涼之後就可以開始包摟

  • 底部鋪一層糯米

    底部鋪一層糯米

  • 放自己喜歡的料後放一層糯米

    放自己喜歡的料後放一層糯米

  • 包好打結要綁緊 不然水煮的時候會爆出來

    包好打結要綁緊 不然水煮的時候會爆出來

  • 水煮一個半小時 就可以吃了唷

    水煮一個半小時 就可以吃了唷

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