便當店酥炸大雞腿
份量
時間
步驟
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倒入醃料後幫雞腿馬殺雞抓入味,靜置於冰箱至少3小時以上讓味道吃進去雞肉裡面。
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從冰箱取出後,均勻裹上地瓜粉,再放到另一個盤子靜置10分鐘讓粉反潮。
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我是用平底鍋,油就不需要到太多,油大約淹過雞腿一半用半煎炸的方式就好,將油加熱至180度(筷子放下去冒泡即可),放入雞腿炸炸17-20分鐘。筷子插入雞肉最厚的地方沒冒出血水表示熟了。先取出然後開大火加熱至200度,下雞腿逼油兼使外皮更酥脆,30-40秒起鍋瀝油。
小撇步
如果有氣炸鍋也可以使用,氣炸鍋先預熱180度,步驟回到裹粉後回潮,然後表面均勻刷上油,放入氣炸約15-18分鐘,筷子插入肉最厚的地方,沒血水滲出表示熟了哦!(中途記得取出來翻面一下)。