《料理簡單做》醋溜馬鈴薯絲
步驟
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先將馬鈴薯切絲，不用切的太細，否則會容易過熟失去爽脆口感。
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切完後將馬鈴薯絲反覆沖洗，直到馬鈴薯澱粉洗乾淨。
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1. 熱油鍋，把蒜末、辣椒先放入爆香。 2. 在放入馬鈴薯絲大火快炒個30秒，轉成小火。 3. 加入調味料汁，快速拌勻。鹹度與酸度可以按照個人喜好去做添加與減少。
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快速翻炒完就可以關火上菜。加一點綠色蔥花點綴一下。
小撇步
*馬鈴薯絲不能炒太久，會失去爽脆口感。
*一定要把馬鈴薯裡面的澱粉洗乾淨，這樣口感才會爽脆。
沈昭汶
