醋溜馬鈴薯

濤七餐桌
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描述

清脆微辣的醋溜馬鈴薯,帶點白醋的酸嗆,非常開胃!

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

1顆
少許
少許
少許
調味料
3大匙
少許
少許

步驟

  • 馬鈴薯切絲泡水10分鐘。第一次水倒掉後換水,加入白醋一大匙,再泡10分鐘。
辣椒、青蔥切絲備用。

    馬鈴薯切絲泡水10分鐘。第一次水倒掉後換水,加入白醋一大匙,再泡10分鐘。 辣椒、青蔥切絲備用。

  • 熱油鍋爆香辣椒絲、蔥白。

    熱油鍋爆香辣椒絲、蔥白。

  • 水瀝乾後,倒入馬鈴薯、紅蘿蔔絲,炒約30秒。

    水瀝乾後,倒入馬鈴薯、紅蘿蔔絲,炒約30秒。

  • 加入白醋一大匙、糖一小匙,將馬鈴薯炒熟。

    加入白醋一大匙、糖一小匙,將馬鈴薯炒熟。

  • 起鍋前加入適量鹽調味。

    起鍋前加入適量鹽調味。

  • 加入蔥綠以及一大匙白醋嗆鍋。

    加入蔥綠以及一大匙白醋嗆鍋。

  • 起鍋完成。

    起鍋完成。

小撇步

- 馬鈴薯要先水洗過,將澱粉去除,才會清脆不會黏黏。
- 白醋分兩階段下,第一次會揮發取香氣,第二次的嗆鍋才能保留酸味。

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