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巴豆
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鹽酥雞

鹽酥雞

描述

家常版鹽酥雞

9 說讚

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

醃料1
醃料2

步驟

  • 雞胸肉切塊,加入蒜末,少許鹽,味素,抓拌均勻。

    雞胸肉切塊,加入末,少許鹽,味素,抓拌均勻。

  • 將醃料 1 另外置入碗中,攪拌均勻,倒入雞胸肉裡,再加入少許太白粉和地瓜粉,抓拌均勻後冷藏半小時。

  • 地瓜粉加入少許黑胡椒鹽,將雞肉塊沾勻地瓜粉,放置3分鐘反潮後即可下鍋油炸。先炸第一遍熟了即可撈出,不需太久,將油繼續加熱,溫度高些後回鍋炸第二遍,10~20秒即可撈出。

  • 起一鍋水,川燙九層塔,撈出。 因為自己油炸太乾,無法像外面賣的保留水份,所以用川燙也不錯。

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