巴豆 14 食譜 69 粉絲 追蹤 鹽酥雞 描述 家常版鹽酥雞 9 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 45 分鐘 食材 雞胸肉 300g 蒜末 1茶匙 鹽 少許 味素 少許 九層塔 少許 醃料1 丁香 8粒 茴香粒 少許 白胡椒粉 1/2茶匙 五香粉 1/4茶匙 黑胡椒鹽 1/4茶匙 花椒粉 少許 水 75ml 醃料2 太白粉 少許 地瓜粉 少許 步驟 雞胸肉切塊,加入蒜末,少許鹽,味素,抓拌均勻。 將醃料 1 另外置入碗中,攪拌均勻,倒入雞胸肉裡,再加入少許太白粉和地瓜粉,抓拌均勻後冷藏半小時。 地瓜粉加入少許黑胡椒鹽,將雞肉塊沾勻地瓜粉,放置3分鐘反潮後即可下鍋油炸。先炸第一遍熟了即可撈出,不需太久,將油繼續加熱,溫度高些後回鍋炸第二遍,10~20秒即可撈出。 起一鍋水,川燙九層塔,撈出。 因為自己油炸太乾,無法像外面賣的保留水份,所以用川燙也不錯。 4,607 瀏覽 2021/06/10 發表