蜂蜜檸檬戚風蛋糕


廖盈真
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戚風蛋糕是最適合單吃的了
雖然外表普普通通的~
但一口吃下那鬆軟的口感~
香甜的蜂蜜加上檸檬的清香
甜而不膩♡
真想一個接著一呢>

食材
蛋黃糊
5個
20g
30g
40g~50g(約一顆)
蛋白霜
6個
60g
  • 1
    蛋黃糊先將蛋黃和蜂蜜混和
  • 2
    蛋黃糊沙拉油和檸檬汁和牛奶混和後再倒入蛋黃糊混和均勻
  • 3
    蛋黃糊在篩入低筋麵粉攪拌均勻
  • 4
    蛋白霜蛋白分3次加入砂糖打製乾性發泡
  • 5
    先挖一點蛋白霜蛋黃糊攪拌 這個步驟是為了讓蛋白和蛋黃更容易混合喔~
  • 6
    再將蛋黃糊到回蛋白霜佣括刀輕輕攪勻 千萬不能用電動攪拌器或劇烈的攪,否則蛋白的泡泡會因此破壞,蛋糕就不會蓬鬆好吃囉~
  • 7
    放入烤箱170度烤30分
  • 8
    烤好後立即到扣避免回縮,完全放涼後即可脫模切來吃了~~
小撇步

對了如果怕酸的人檸檬汁可以少加一點,牛奶多加喔♥
蛋糕或麵包剛考完要脫膜時,先不要急著吃,一定要完全放涼才可以,不然很燙又去壓它就很容易變形扁掉,就不會美美的囉~~
而且放涼後應為熱漲冷縮還會比較好脫喔
此蛋糕為8吋的份量喔~~

2013/01/30 發表 1.8 萬 瀏覽
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