可拉的鏡頭 340 食譜 1,364 粉絲 追蹤 香橙檸檬戚風蛋糕(八吋) #素食 #蔬食 270 說讚 1 一起做 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 低筋麵粉 100g 玉米粉 20g 新鮮柳丁汁 100cc 檸檬汁 25cc 白砂糖 110g 香草粉 5g 蛋白 七個 蛋黃 七個 沙拉油 60g 鹽 1/8茶匙 步驟 柳丁與檸檬都壓成汁。 蛋黃加沙拉油打到有點泡與顏色變淡,再加入步驟ㄧ,ㄧ起攪拌均勻。再加入過塞的低麵、玉米粉、泡打粉。ㄧ起攪拌均勻糊化。不能同方向防起筋。⋯蛋黃糊 蛋白加入ㄧ點鹽,先用高速五攪拌機打發,再轉中速三,慢慢的加三次糖,到蛋白霜顏色很白呈倒勾狀。⋯蛋白霜 將步驟三的1/3放入步驟二,打蛋器打勻,再倒回步驟三的鋼盆,切拌法均勻。倒入八吋圓活動模。烤箱165度預熱10分鐘,放入烤15分鐘後割十字,再續烤45分共60分,出爐倒扣,放涼兩小時,脫模即可。 1.5 萬 瀏覽 2015/11/04 發表