香橙檸檬戚風蛋糕(八吋)

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食材

低筋麵粉 100g
玉米粉 20g
新鮮柳丁汁 100cc
檸檬汁 25cc
白砂糖 110g
香草粉 5g
蛋白 七個
蛋黃 七個
沙拉油 60g
1/8茶匙
  • 1 柳丁與檸檬都壓成汁。
  • 2 蛋黃加沙拉油打到有點泡與顏色變淡,再加入步驟ㄧ,ㄧ起攪拌均勻。再加入過塞的低麵、玉米粉、泡打粉。ㄧ起攪拌均勻糊化。不能同方向防起筋。⋯蛋黃糊
  • 3 蛋白加入ㄧ點鹽,先用高速五攪拌機打發,再轉中速三,慢慢的加三次糖,到蛋白霜顏色很白呈倒勾狀。⋯蛋白霜
  • 4 將步驟三的1/3放入步驟二,打蛋器打勻,再倒回步驟三的鋼盆,切拌法均勻。倒入八吋圓活動模。烤箱165度預熱10分鐘,放入烤15分鐘後割十字,再續烤45分共60分,出爐倒扣,放涼兩小時,脫模即可。
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2015/11/04 發表 4,480 瀏覽

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