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曼。不經心
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涼食|台式泡菜

涼食|台式泡菜

描述

冰過的酸甜小菜很消暑,台式泡菜工序簡單不易失敗,想吃多少做多少。

21 說讚

食材

泡菜醃料

步驟

  • 將泡菜醃料入鍋,小火煮至砂糖溶解後熄火,離火放涼。

*醃料入泡菜後味道會變淡,在此先確認個人喜好的酸甜度做調整。

    將泡菜醃料入鍋,小火煮至砂糖溶解後熄火,離火放涼。 *醃料入泡菜後味道會變淡,在此先確認個人喜好的酸甜度做調整。

  • 蔬菜皆不要碰到生水,
紅蘿蔔絲及高麗菜個別加鹽巴抓醃放置一旁備用,靜置約半小時混合翻拌均勻,確認蔬菜軟化狀態,視情況增加鹽漬時間。

    蔬菜皆不要碰到生水, 紅蘿蔔絲及高麗菜個別加鹽巴抓醃放置一旁備用,靜置約半小時混合翻拌均勻,確認蔬菜軟化狀態,視情況增加鹽漬時間。

  • 試吃一小片高麗菜的味道,若太鹹可過冷開水沖洗(備用開水)。
將蔬菜擠除殺青的澀水再放入消毒過的玻璃瓶中(保鮮盒也可以),倒入步驟1冷卻的醃料封瓶。

    試吃一小片高麗菜的味道,若太鹹可過冷開水沖洗(備用開水)。 將蔬菜擠除殺青的澀水再放入消毒過的玻璃瓶中(保鮮盒也可以),倒入步驟1冷卻的醃料封瓶。

  • 放入冰箱等候二天便可食用。

    放入冰箱等候二天便可食用。

小撇步

*高麗菜硬梗部分以刀劃開或切短,菜葉不需刻意切小片,加鹽抓醃同時抓折使較粗硬的纖維折斷就好。

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曼。不經心 197 食譜 585 粉絲

食在有趣:愛吃的熟齡泡芙在一方小桌上記錄遊牧日常。

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