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小林的幸福廚房
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紅燒白帶魚

紅燒白帶魚

描述

之前採購時買了太多白帶魚,每次都做香煎白帶魚,家人覺得有點膩了,所以這次我試著用紅燒的方式來煮。先將白帶魚煎熟,再加入蒜、薑、蔥和醬汁來煮,香味濃郁,而且醬汁非常下飯。我在醬汁中加入一點烏醋,一來可提升香味,二來可將醬汁味道更清爽,增加食慾。希望大家也喜歡這款料理~

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料
醃料

步驟

  • 蒜、薑切片;蔥白切小段,蔥綠色的部分切絲。

    切片;白切小段,綠色的部分切絲。

  • 洗淨白帶魚(盡量將內臟的部分沖乾淨,否則會有苦味),用廚房紙吸乾水分後,加入鹽、胡椒粉、米酒醃10分鐘左右。

    洗淨白帶魚(盡量將內臟的部分沖乾淨,否則會有苦味),用廚房紙吸乾水分後,加入鹽、胡椒粉、米酒醃10分鐘左右。

  • 蛋打勻,讓白帶魚裹一層蛋液。(這樣可讓白帶魚不容易沾鍋,也可以讓煎魚的顏色比較漂亮)

    蛋打勻,讓白帶魚裹一層蛋液。(這樣可讓白帶魚不容易沾鍋,也可以讓煎魚的顏色比較漂亮)

  • 中火燒熱油後,將白帶魚煎至兩面金黃色後取出備用。(煎的時候不要一直翻,因為白帶魚很容易散開。另外,待油熱透後才放魚,比較不容易沾黏)

    中火燒熱油後,將白帶魚煎至兩面金黃色後取出備用。(煎的時候不要一直翻,因為白帶魚很容易散開。另外,待油熱透後才放魚,比較不容易沾黏)

  • 用煎魚的油來爆香蒜、薑和蔥白(如果油太多,可以倒出一些,留大概1湯匙油即可)

    用煎魚的油來爆香白(如果油太多,可以倒出一些,留大概1湯匙油即可)

  • 倒入半碗水,加入醬油、糖、烏醋,煮沸後放入白帶魚和綠色部分的蔥,蓋上鍋蓋煮2、3分鐘左右

    倒入半碗水,加入醬油、糖、烏醋,煮沸後放入白帶魚和綠色部分的,蓋上鍋蓋煮2、3分鐘左右

  • 完成~

    完成~

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小林的幸福廚房 242 食譜 1,987 粉絲

大家好~我是嫁到臺灣的香港人,喜歡美食,喜歡烹飪。最近剛為人母,開始注重食品營養和健康問題,希望能為家人做健康又美味的食物。歡迎喜歡烹飪的朋友來交流心得😄

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