塩糀味噌鮭魚頭湯
描述
告訴大家，日本下味噌的方式
這款湯頭多添加了塩糀，等級上升🔝
再告訴大家，濃郁的湯色怎麼辦到的！
趕緊來學學，DHA➕養生味噌的全方位湯品🫕
份量
3
人份
時間
20
分鐘
步驟
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前置作業（魚頭燙過後沖一下水✅） 1.鍋中放油，中火下薑片、鮭魚頭。稍微晃動鍋子，主要把鍋子燒熱。 2.把鮭魚頭翻面煎一下，下米酒搖晃鍋子。直到覺得鍋底有焦痂的時候。倒入2杯熱開水，湯色會瞬間濃白，待煮滾。
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第一次的兩杯熱水煮滾後。再加入你需要的水量，待煮滾
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準備網勺，放入味噌和塩糀。 沒有塩糀的一樣可以煮這道湯。差在風味而已！塩糀平常不太會用到，所以我才想多在料理上利用它❤️
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湯滾好了，熄火。 將味噌慢慢融化。 不要讓味噌在 滾ing 的湯內融化。快速融化可能導致味噌變質變酸。
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融化完的味噌。 日本人使用網勺的原因在這喔！覺得湯裡面浮著這些渣會影響喝湯的口感。
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我們再開火滾一下湯，放一小匙味霖（畢竟台灣人很喜歡喝很燙的湯，對吧！） 很快地就滾了，接著加一勺鮮奶。 上桌前淋一小匙香油、一把蔥花（我特愛全聯的國產甜蔥，記得是雲林？跟日本的大蔥99%相似）
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湯色很棒！有時候我還會➕千張豆腐皮，豆腐皮跟味噌湯也很搭。
小撇步
🦔加鮮奶是讓湯頭溫和，不要只有味噌的鹹味。
🦔鍋子很熱的時候，加熱開水，可以製造出湯色。
🪴沒有放塩糀可改鹽巴1/4茶匙。
![[上野物產]日式鮭魚頭味增湯](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F40575%2Fae5ce7e8be38165c.jpg&width=200)
